‘Aux Sources du Livre’, Thierry Marx est passé à table...

Cestas (33) Thierry Marx était l’invité du salon bordelais Aux Sources du Livre à Cestas. Entre échanges croisés avec le public et dédicaces de ses ouvrages, le chef a dévoilé ses projets immédiats : une école de cuisine à Blanquefort, des livres, un restaurant à Paris. Tous ont en commun la street-food.

Au vu de l’affluence, incontestablement son nom fait recette. Devant un public intergénérationnel, Thierry Marx séduit par la sincérité de son discours, limpide comme ses créations. Empreint de modestie, le chef de Cordeillan-Bages a tenu à démystifier la cuisine, prônant le goût et le produit. Il salue le travail de la blogueuse Chantal Descazeaux (http://assiettesduchef.canalblog.com), invitée à ses côtés sur l’estrade, avant d’insister : “l’important, c’est de toucher un public très large, de le sensibiliser à une cuisine de goût et d’auteur”. Puis, il embraye sur la cuisine japonaise, un “modèle qui a su préserver la cuisine de rue, saine, bonne et nourrissante. C’est important de la véhiculer chez nous, pour préserver notre patrimoine culturel”. En la matière, Thierry Marx compte bien en 2009 ancrer ses rêves dans la réalité. En septembre, une école ouvrira à Blanquefort. Ce projet a pu voir le jour grâce au soutien de la mairie, ainsi que du conseil général de la Gironde. Préparés à ouvrir leur propre affaire, les candidats auront le statut de stagiaire de la formation professionnelle. Le cycle comprendra six semaines de formation et impliquera le lycée hôtelier Saint-Michel. C’est aussi en septembre que Thierry Marx ouvrira son propre restaurant dédié à la street-food. “Ce sera à Paris, dans le XVIIIe arrondissement et sur 3 étages.”

Et outre, l’auteur de Planète Marx et de Easy Marx, prévoit de lancer en novembre sa collection Street Marx. La série comprendra 5 albums consacrés aux villes de Paris, Tokyo, New York, Bangkok et Jérusalem.