Gironde

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François Durand et son unique salarié. Dans le restaurant, agrandi en 2016, il a organisé une...

Restauration vegan : diversifier son activité

À Bordeaux, François et Martine Durand se sont lancés dans la restauration rapide vegan en 2014. Ils développent leur activité avec l'Institut Green Corner pour former de...

mercredi 10 mai 2017

Jonathan Gomez, le directeur associé du Bouchon du Ferret, 130 places assises à l'intérieur, 50 en...

Le Bouchon du Ferret change de mains

Depuis février dernier, le groupe CMCB piloté par Jean-François Tastet, a repris ce restaurant emblématique du Cap-Ferret.

jeudi 4 mai 2017

Michelin 2017 : Gordon Ramsay et Gilad Peled au Pressoir d'Argent

Le Grand Hôtel InterContinental de Bordeaux, propriété de Michel Ohayon, P.-d.g. de la Financière Immobilière Bordelaise, misé sur le chef écossais hypermédiatique. 2 étoiles...

jeudi 4 mai 2017

Michelin 2017 : Quand Pierre Gagnaire arrive à la Grande Maison

Singulière histoire que cette Grande Maison de Bernard Magrez dans laquelle Pierre Gagnaire succède à Joël Robuchon.

jeudi 4 mai 2017

L'Hôtel Ha(a)ïtza décroche 5 étoiles

Ouvert en juillet dernier, l'hôtel Ha(a)ïtza, situé au Pyla-sur-mer (33), entre ainsi officiellement dans le cercle des établissements 5 étoiles. Une grande fierté pour...

mardi 2 mai 2017

Michelin 2017 : Petit homard bleu ébouillanté au moment - la queue en fines aiguillettes à la nacre, brunoise de poire comice et lamelles d'avocat à l'huile d'olive CastelineS

Une recette de Pierre Gagnaire et Jean-Denis Lebras, La Grande Maison Pierre Gagnaire à Bordeaux, 2 étoiles Michelin. Pour 4 personnes 4 homards bleus de 500gr...

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : pigeon à l'étouffée Pierre Le Guen, rôti sur carcasse, les cuisses confites et aromatisées à la marjolaine raviole de betterave à la truffe et toastinette d'abattis

Une recette de Ronan Kervarrec, L'Hostellerie de plaisance à Saint-Émilion.

mardi 25 avril 2017

Michelin 2017 : Deux étoiles pour la cuisine "libérée" de Ronan Kervarrec

Fin juin 2016, le chef breton prenait les commandes des cuisines de l'Hostellerie de Plaisance. 7 mois plus tard, la greffe a pris et Michelin le confirme en accordant 2...

mardi 25 avril 2017

Restaurant d'application « Le Guyenne : derrière le proviseur Michel Sarrazin, (au centre), en...

Un dîner de gala québécois au lycée de Gascogne

Le partenariat signé depuis 2008 entre l'école hôtelière de la capitale du Québec et le lycée français permet aux deux établissements de multiplier les échanges.

lundi 24 avril 2017

Julie Husser, en salle, et Gaspard Loizillon, en cuisine, ont crée Hook's, spécialisé dans le...

Hook's, le Fish Bar de Bordeaux

Ouvert depuis mi-novembre dans le centre-ville, ce restaurant spécialisé dans les burgers de poisson plait à une clientèle féminine.

jeudi 20 avril 2017

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