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Lundi 24 février 2025 : Nouvelle année record pour le groupe Accor
Article à la UNE
 
Nouvelle année record pour le groupe Accor
Avec un chiffre d’affaires 2024 de 5 606 millions d’euros, soit une hausse de 11 % comparé à 2023, Accor bat un nouveau record. À ce jour, le groupe représente 850 285 chambres dans 5 682 hôtels à... [+] Lire l'article
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Peut-on utiliser des produits surgelés dans le fait maison
En ce qui concerne la mention fait maison en restauration, les viandes, poissons et volailles qu'un restaurateur reçoit d'un fournisseur en état surgelé sont-ils exclus de la définition d'un produit... [+] Lire l'article
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Entre nature et haute cuisine, le défi d'Antonis Avouri
À 27 ans, Antonis Avouri incarne la nouvelle génération de chefs passionnés. Second de cuisine chez Mory Sacko, il représentera la France à la finale du concours S.Pellegrino Young Chef en octobre... [+] Lire l'article
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Jeu concours : Poule et Toque vous permet de remporter un Thermomix TM6 professionnel
Du 1er avril au 31 mai 2025, Poule et Toque - marque de la société Bretonne de volaille - organise 'Les jours complètement toqués !' dans le but de récompenser la... [+] Lire l'article
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Alexandre Gauthier rouvre La Grenouillère
Le 28 février, La Grenouillère, restaurant doublement étoilé du chef Alexandre Gauthier, rouvrira ses portes. L’établissement, situé à La... [+] Lire l'article
Vidéos & Podcasts
[Podcast] Manon Fleury : De cheffe à entrepreneure, construire son restaurant de A à Z
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La fixation des prix en restauration
La conception de la carte (plats proposés, prix, présentation) est l’une des composantes essentielles de l’offre en restauration, avec les autres aspects du concept... [+] Lire l'article
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Un restaurant condamné pour avoir abusé de la mention fait maison
Le tribunal correctionnel de Lyon a condamné vendredi 7 février, une brasserie lyonnaise pour pratique commerciale trompeuse pour avoir affiché la mention fait maison sur la vitrine de... [+] Lire l'article
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Révélation du jury de la 7e édition du Challenge Culinaire du Président de la République Française
L'Association des Cuisiniers de la République Française, co-présidée par Romain Besseron et Thierry Charrier dévoile la composition du jury de la 7e édition... [+] Lire l'article
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3e édition du salon CHR Pro Expo Alsace à Colmar du 23 au 25 mars
Le salon professionnel de l’hôtellerrie, restauration et métiers de bouche CHR Pro Expo Alsace tiendra sa 3e édition au parc des exposition de Colmar, du 23 au 25 mars... [+] Lire l'article
Journal & Magazine
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20 février 2025
N°3842

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Nomination : Mathieu Sauvestre devient directeur du développement du groupe Eklo
"Eklo revient aux fondamentaux de l’hospitalité, qui se doit d’être chaleureuse, généreuse et conviviale, et se veut responsable et ouverte à tous. Leur... [+] Lire l'article
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