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Vendredi 31 janvier 2025 : Le récap'info du 27 au 31 janvier 2025

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Le récap'info du 27 au 31 janvier 2025
Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine ! [+] Lire l'article

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Optimiser le fonctionnement de votre établissement
L'évaluation est une étape vers la transmission de son entreprise, qui s'anticipe. Mais pour optimiser cette transmission, il faut savoir mettre en avant les spécificités de son hôtel ou... [+] Lire l'article

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Onze innovations chez Bonduelle qui renforce son engagement pour une alimentation durable
[Communiqué] Engagé dans la transition alimentaire et désireux de proposer aux chefs et aux consommateurs des solutions culinaires respectueuses de l’environnement,... [+] Lire l'article

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Retour d’expérience : Suite à un incendie, ils ouvrent leur restaurant dans un hôtel
Anthony et Fumiko Maubert, propriétaires du restaurant étoilé Assa à Blois, font face à une situation inédite : suite à un incendie, ils ont dû fermer les portes de leur établissement en avril 2024... [+] Lire l'article

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Mathilde Béziau nommée directrice générale de l’hôtel Le Grand Mazarin Paris
Mathilde Béziau rejoint le groupe Maisons Pariente pour occuper le poste de directrice générale de l’hôtel Le Grand Mazarin Paris. Elle supervisera tous les services,... [+] Lire l'article

Vidéos & Podcasts

[Podcast] Amandine Chaignot : des palaces parisiens à l'ouverture de son restaurant dans le Perche

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Restauration : Quelles tendances en 2025 ?
Les Halles Metro se penchent sur les dernières tendances en restauration. En 2025, les attentes des consommateurs reflètent des préoccupations de santé, de durabilité et la quête de nouvelles... [+] Lire l'article

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Les ravioles précuites de Royans, pour des accompagnements croustillants et gourmands
[Communiqué] Spécialiste de la raviole du Dauphiné, Royans a imaginé une variante gourmande avec cette recette de Ravioles précuites, conçues pour... [+] Lire l'article

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Emmanuel Borla nommé directeur général de l’Isle de Leos MGallery
Emmanuel Borla prend la direction générale de l’hôtel L’Isle de Leos MGallery, à L’Isle-sur-la-Sorgue, qui ouvrira ses portes en mai prochain. Il... [+] Lire l'article

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Disparition du chef Clément Bruno
C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès du chef Clément Bruno. Ce restaurateur varois était réputé pour être “le... [+] Lire l'article

Journal & Magazine

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30 janvier 2025
N°3841

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Anthony Denon veut ouvrir une “adresse iconique” à Toulon
Le chef Anthony Denon, qui a quitté Le Baudelaire (Hôtel Le Burgundy à Paris) le 31 décembre 2024, vogue vers un nouveau projet. Il ouvrira avec son épouse,... [+] Lire l'article

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Futur(e)s Food : des food-entrepreneurs engagés et novateurs
Les lauréats de l'initiative Futur(e)s Food, qui récompense les "food-entrepreneurs" engagés et novateurs ont été dévoilés le jeudi 23 janvier lors... [+] Lire l'article

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L'école Viaticus organise un Forum des Métiers du Tourisme et de l'Alternance
L'école supérieure de tourisme Viaticus - créé en 2019 par Bernard Sabbah - organise un Forum des Métiers du Tourisme et de l'Alternance les 20, 25 et 27... [+] Lire l'article

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Forum hôtelier du GHR
Le GHR Paris Ile-de-France a organisé un forum hôtelier qui s’est tenu le lundi 21 janvier, dans le cadre prestigieux de l’université Panthéon-Sorbonne. Lors de cette rencontre, Michèle Lepoutre... [+] Lire l'article

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Nouveauté produit St Michel : les éclats de biscuits
[Communiqué] Les éclats de biscuits. C'est l'une des nouveautés produits présentées par St Michel lors du salon Sirha. La marque vient en effet de sortir une... [+] Lire l'article

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