L'apprentissage de la saisonnalité par les écoles hôtelières et de cuisine avec le Collège Culinaire de France En 2017, le Collège Culinaire de France décidait d’agir sérieusement pour que la saisonnalité devienne un standard au restaurant.En parallèle d’une campagne de... jeudi 12 mars 2020
13e édition de la Boîte en Fête : du 9 mars au 10 avril 2020, la Conserve envoie près de 46 000 élèves dans l'espace Pour cette 13ème édition de l’animation Boîte en Fête revient auprès de 390 restaurants scolaires répartis dans 45 municipalités, ce sont au total 46 000 élèves hors... jeudi 12 mars 2020
Avec Ecole Ducasse, Sommet Education mise sur l'excellence des programmes A l’occasion d’une rencontre académique en présence du Chef légendaire Alain Ducasse au Glion Institut de Hautes Études, Benoît-Etienne Domenget, CEO de Sommet Education,... jeudi 12 mars 2020
Cafés Gonéo, une maison de torréfaction lyonnaise Cafés Gonéo torréfie, après 5 ans d’existence, plus de 50 tonnes de cafés et compte plus de 500 clients professionnels. L’entreprise modernise son logo et sa charte... mercredi 11 mars 2020
Quel positionnement pour un boutique-hôtel en 2020 ? Fleurons des années 2000, les boutique-hôtels se distinguent par leur confidentialité, avec moins de 50 chambres, et une décoration entre design et architecture intérieure... mercredi 11 mars 2020
Les Uniformistes propose des tabliers chics et urbains Les Uniformistes, atelier de création de mode, a démarré avec la pièce emblématique du travailleur, le tablier. Fabriqué en France, ce dernier répond aux exigences de qualité... mercredi 11 mars 2020
Expatriation : préparer son retour en France Prêt à rentrer dans l'Hexagone, après une expatriation ? Avant de revenir, certaines démarches administratives sont indispensables. mercredi 11 mars 2020
Résultats de la sélection académique région Centre de la Coupe Georges Baptiste Lundi 9 mars 2020, la finale régionale de la 60ème édition de la Coupe Georges Baptiste s'est déroulée au CFA Cité des formations de Tours. C’est avec une réelle motivation... mercredi 11 mars 2020
Le Concours du Jeune Professionnel du Café Malongo 2020 bat son plein Créé il y a 26 ans, ce concours est aujourd'hui un véritable tremplin pour les nouveaux métiers du café. mercredi 11 mars 2020
Kits boissons fraîches Une recette extraite de Zéro Gaspi Zéro déchets, aux éditions Flammarion. mercredi 11 mars 2020
Jocelyn Herland au Taillevent et Amaury Bouhours au Meurice Alain Ducasse Le Groupe Gardinier, propriétaire des Maisons Taillevent, annonce avoir confié la direction des cuisines du Taillevent, 2 étoiles Michelin, à Jocelyn Herland, chef exécutif... mercredi 11 mars 2020
La finale de la Coupe Georges Baptiste est reportée La finale 2020, qui est celle du 60ème anniversaire du concours dédié aux métiers de la salle et aux arts de la table, n'aura pas lieu en mars. la nouvelle date est fixée au... mercredi 11 mars 2020
Adaptabilité et réactivité : les maîtres-mots des métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration A l’INFA-CFA le Manoir de Gouvieux fermé aux apprentis pour cause de coronavirus, l’équipe pédagogique met en place des solutions innovantes pour assurer les cours et le... mercredi 11 mars 2020
Le groupe Kerzner s'implante en Europe Présent dans dix pays et sur quatre continents, le groupe Kerzner continue de se faire un nom dans l'univers de l'hôtellerie de luxe. Dernier exemple en date : la rénovation... mercredi 11 mars 2020
Retrouvez le journal du 12 mars en ligne Coronavirus : aides aux entreprises, précautions à prendre, réactions des professionnels — Partenariat inédit entre l'institut Paul Bocuse et le Club Med — Travailler dans un... mercredi 11 mars 2020
Coronavirus : Comment les entreprises et les salariés doivent réagir Le gouvernement a diffusé une série de 22 questions-réponses destinées aux entreprises et aux salariés concernant les solutions à adopter lorsqu'un salarié ou un employeur... mercredi 11 mars 2020
Autoentrepreneur : comment se lancer ? Chef à domicile, maître d'hôtel indépendant, propriétaire d'un food-truck…, à titre principal ou en complément d'une activité salariée, si vous faites partie de ceux qui... mercredi 11 mars 2020
La Bouilla-Bresse de volaille AOC Une recette de Didier Goiffon, une étoile Michelin à La Huchette à Replonges (Ain). mercredi 11 mars 2020
Fiche pratique : Le décantage Même si les vins actuels ont peu de dépôt, les décanter en salle amène un cérémonial très apprécié au moment du service. mercredi 11 mars 2020
Federico Silvio Bellanca : "'Pour un cocktail, l'essentiel est de sortir des sentiers battus" Revenu en force ces dernières années, le cocktail est plus qu'une simple tendance. La mixologie, l'art de créer et réaliser ces boissons, requiert un savoir-faire technique... mercredi 11 mars 2020
Les Etoiles de Mougins : Concours des arts de la table Organisé dans le cadre de la 14ème édition du Festival International de la Gastronomie, le Concours des arts de la table 2020 aura lieu le samedi 13 juin à partir de 11 h 30... mercredi 11 mars 2020
Le lycée des métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme du Val de Loire se démarque dans les différents concours professionnels Huit élèves, à différents stades de concours, se positionnent bien et font honneur à la qualité des formations dispensées au lycée des métiers de l’Hôtellerie et du... mercredi 11 mars 2020
Résultats de la sélection académique région Picardie de la Coupe Georges Baptiste La sélection régionale de la 60ème Coupe Georges Baptiste pour la région Picardie se déroulait le jeudi 05 mars 2020 au Lycée des Métiers Le Corbusier de Soissons en présence... mercredi 11 mars 2020
L' Association des Sommeliers de France antenne de Bretagne en visite au lycée des métiers Sainte-Anne La classe de deuxième année de BTS MHR a recu au mois de février , au sein du lycée des Métiers Sainte-Anne, quatre membres de l’Association des Sommeliers de France de... mercredi 11 mars 2020
Coronavirus : un effort civique, édito du journal du 12 mars 2020 Contrairement à la grippe saisonnière, par définition limitée dans le temps et qui disparaît aux beaux jours, le tout nouveau Covid-19 est une énigme. Pas un scientifique ou... mardi 10 mars 2020