Les Vosges ont accueilli le 1er comité interministériel aux ruralités Présidé par Edouard Philippe, ce comité interministériel a été l'occasion d'une rencontre avec la municipalité de Girancourt, dont le bar-restaurant va bénéficier du label 1... mardi 25 février 2020
Définir ses besoins pour choisir ses outils informatiques Parmi le nombre de fournisseurs, de solutions et de technologies présentes sur le marché, il est indispensable d'évaluer et de formaliser la liste de vos besoins avant de... mardi 25 février 2020
Retour d'expérience : quand les difficultés de trésorerie mettent en danger l'entreprise Pour les très petites entreprises, les difficultés de trésorerie passagères peuvent très rapidement devenir récurrentes et mettre en péril l'entreprise. Avec comme principal... mardi 25 février 2020
Les 7 "sages" du concours S.PELLEGRINO® Young Chef 2020 Voici les sept membres du jury qui évalueront les plats-signature des 12 finalistes lors de la finale internationale du concours S.PELLEGRINO® Young Chef 2020, qui aura lieu... mardi 25 février 2020
Michelin Suisse 2020 : 6 nouveaux restaurants deux étoiles et 12 nouveaux établissements une étoile Pour la première fois, la cérémonie Michelin Star Revelation a eu lieu au Tessin, où la ville de Lugano a accueilli plus de 400 invités. Le guide Michelin Suisse 2020 porte à... mardi 25 février 2020
Recrutement : a-t-on tout essayé ?, édito du journal du 27 février 2020 L’attractivité de la profession est entre les mains des chefs d’entreprise. Pour que nos entreprises soient plus attractives, elles ont besoin d’être plus humaines. Et pour... mardi 25 février 2020
Ciel bleu sur le groupe Four Seasons Hotels & Resorts Le groupe hôtelier de luxe poursuit son expansion avec l'ouverture imminente du Four Seasons Hotel Madrid, son premier établissement en Espagne. De passage au George V à... mardi 25 février 2020
À Londres, le 3 étoiles d'Alain Ducasse rouvre après rénovation Fermé de fin décembre à fin janvier, le restaurant Alain Ducasse at The Dorchester a bénéficié d'un rafraîchissement bienvenu. Avec ses teintes végétales ou minérales,... mardi 25 février 2020
Hygiène : Êtes-vous au point avec le contenu de votre classeur d'archivage ? Lors d'un contrôle d'hygiène, vous devez être en mesure, notamment, de présenter une liste de documents, répertorié dans ce que l'on appelle le classeur d'archivage. mardi 25 février 2020
Réseaux sociaux : les clés pour être actif et réactif Difficile en 2020 de mettre en avant son restaurant sans passer par Facebook ou Instagram. Comment s'y prendre ? A quel rythme faut-il poster ? Eléments de réponses avec... mardi 25 février 2020
L'Institut Le Cordon Bleu Paris lance un MBA in International Hospitality and Culinary Leadership Dans un secteur en pleine croissance, Le Cordon Bleu Paris lance, en partenariat avec l'Université Paris Dauphine-PSL, un MBA in International Hospitality and Culinary... mardi 25 février 2020
Le Metz Handball a remis le couvert au Lycée Hôtelier Raymond Mondon Cela en est devenu une habitude en terre mosellane. Depuis 3 ans, les Handballeuses professionnelles du Club Messin sont invitées au sein du Lycée Hôtelier Raymond Mondon.... mardi 25 février 2020
Les tabliers Marcel et Jean Marcel et Jean est une start up toulousaine qui crée des tabliers de cuisine 100 % coton et 98 % made in France (seuls le coton et le métal ne sont pas français, faute... lundi 24 février 2020
Comment calculer la rémunération d'un salarié mineur "Un mineur de 17 ans est embauché dans le cadre d'un contrat à saisonnier. Doit-on le rémunérer : à 90 % du taux horaire du smic ou au minimum conventionnel, soit... lundi 24 février 2020
Apéro Concept propose des pailles en bambou écologiques Apéro Concept s’engage pour la préservation de l’environnement et lance sa gamme de pailles en bambou zéro déchet. Elles sont lavables, réutilisables, recyclables,... lundi 24 février 2020
Samuel Chassain remporte le Trophée Condorcet Le concours de pâtisserie, dédié aux élèves en dernière année de CAP cuisine, s'est déroulé dans les murs du lycée Flora Tristan. Les candidats avaient 2 h 30 pour réaliser... lundi 24 février 2020
Vins nature : qui êtes-vous ? Que doivent répondre les restaurateurs quand un client demande ce qu'est un vin nature ou quelle est la différence avec un vin bio ? lundi 24 février 2020
Partenariat entre l'Université américaine Cornell et la Luxury Hotelschool L’Université de Cornell aux Etats-Unis s’est associée à la Luxury Hotelschool Paris à travers sa plateforme eCornell pour délivrer un certificat de management hôtelier aux... lundi 24 février 2020
Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert Une recette de Cyril Lignac, extraites du livre Saisons, aux éditions Lamartinière. lundi 24 février 2020
Bar en croûte de sel, vierge de légumes Une recette de Cyril Lignac extraite du livre Saison, aux éditions Lamartinière. lundi 24 février 2020
Mille-feuille vanille, praliné noix de pécan caramélisées Une recette de Cyril Lignac, extraites du livre Saisons, aux éditions Lamartinière. lundi 24 février 2020
Cyril Lignac : "Le beau, le bon, l'hédonisme me fascinent" En quinze ans, le chef médiatique a construit un groupe indépendant qui compte quatre restaurants, cinq pâtisseries et une maison de production pour les émissions de... lundi 24 février 2020
La livraison, nouvel enjeu de poids pour la restauration traditionnelle Plats conçus pour être transportés, contenants dédiés, shadow kitchens… autant de possibilités qui poussent certains chefs à remettre leur modèle économique en question. lundi 24 février 2020
Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ? Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du... lundi 24 février 2020
Stockage et déconditionnement : peut-on utiliser une seule pièce ? "Peut-on déconditionner et stocker dans une pièce unique (4 m/9 m) avec chambre froide, congélateurs et produits d'épicerie ou faut-il que tout soit séparés par des cloisons... lundi 24 février 2020