La livraison, nouvel enjeu de poids pour la restauration traditionnelle Plats conçus pour être transportés, contenants dédiés, shadow kitchens… autant de possibilités qui poussent certains chefs à remettre leur modèle économique en question. lundi 24 février 2020
Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ? Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du... lundi 24 février 2020
Stockage et déconditionnement : peut-on utiliser une seule pièce ? "Peut-on déconditionner et stocker dans une pièce unique (4 m/9 m) avec chambre froide, congélateurs et produits d'épicerie ou faut-il que tout soit séparés par des cloisons... lundi 24 février 2020
Le CFAR campus de Gap présent au 17e Forum des Métiers et des Formations de la ville de Gap Le jeudi 06 février 2020, le CFAR campus de Gap était présent au 17e Forum des Métiers et des Formations de la ville de Gap, organisé par L’UPE 05. Le but de ce Forum est de... lundi 24 février 2020
Un début d'année tonitruant pour le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand 2020 commence sous les meilleurs auspices pour l’école hôtelière mévennaise. Comme tous les ans, plusieurs élèves préparent des concours extérieurs encadrés par des... lundi 24 février 2020
Débuts prometteurs pour MonCompteFormation L'application MonCompteFormation a été téléchargée par plus d'un million de français depuis son lancement le 21 novembre vient d'annoncer le ministère du Travail. vendredi 21 février 2020
Les élèves du lycée Georges Baptiste de Canteleu cuisinent à bord d'un food truck Dans le cadre de l’étude des différents concepts de restauration, les élèves de la classe de 2 STHR ont participé, le vendredi 7 février 2020, à la confection et à la... vendredi 21 février 2020
Les écoles engagées dans la 7ème édition de "La semaine des écoles hôtelières" du 9 au 20 mars 2020 La "Semaine des écoles hôtelières 2020" aura lieu du 9 au 20 mars, sous le haut patronage du Ministère de l’agriculture et de l’alimentation et du Ministère de l'Education... vendredi 21 février 2020
Florian Aymonin-Roux nommé directeur général de Guest France by EHL L'école d’excellence dans les métiers de l’accueil, des services et de la relation client, mise en place avec l’Ecole Hôtelière de Lausanne et la région Normandie, est en... vendredi 21 février 2020
Les demies finales du meilleur jeune professionnel du café Malongo promettent un joli cru 2020 Les 23 qualifiés sont connus. Ils doivent désormais se préparer pour la finale qui aura lieu à Nice, les 1er et 2 avril. vendredi 21 février 2020
À Rennes, Rest'Hôtel a fait le plein de visiteurs Après Saint-Malo en 2019, le salon professionnel s'est tenu à Rennes les 9 et 10 février derniers. Une édition 2020 réussie qui a fait le plein de visiteurs. vendredi 21 février 2020
Fiche pratique : L'analyse et le contrôle des frais généraux Les frais généraux correspondent d’une part à des charges liées directement au fonctionnement de l’entreprise (énergie, consommables...) et à un ensemble de dépenses qui... vendredi 21 février 2020
Accor annonce un chiffre d'affaires de 4 milliards d'euros en 2019 Le PGD du groupe, Sébastien Bazin, parle de "résultats records" pour 2019, avec un parc hôtelier de 739 537 chambres et 5 036 hôtels. vendredi 21 février 2020
Achat d'un mobile-home pour loger le personnel : peut-on récupérer la TVA et bénéficier d'un leasing ? "Dans le cadre de l'achat d'un mobile-home avec la SARL du restaurant (pour le logement de mon personnel saisonnier), puis-je récupérer la TVA et ainsi bénéficier soit d'un... vendredi 21 février 2020
L'info de la semaine en bref Accor annonce un chiffre d'affaires de 4 milliards d'euros en 2019 — Top Chef 2020 : une organisation à toute épreuve — À Rouen, l'hôtellerie monte en gamme... Retrouvez... vendredi 21 février 2020
Des marchés publics plus accessibles aux TPE depuis 2020 Le seuil de ‘dispense de procédure’ pour proposer ses services à un acheteur public a été relevé. L’objectif de l’Etat étant de rendre plus accessible ce marché aux plus... vendredi 21 février 2020
Choco simplifie les commandes des chefs Lancée en 2018, Choco est une application gratuite qui permet aux restaurateurs de passer commande en quelques clics à leurs fournisseurs. Ils peuvent discuter directement... vendredi 21 février 2020
Période d'essai : durée et renouvellement Cette période, qui permet à l'employeur d'évaluer les compétences du salarié dans son travail, et au salarié d'apprécier si les fonctions occupées lui conviennent, ne peut... vendredi 21 février 2020
Prestation remarquée des apprentis de l'ensemble scolaire immaculée Conception-St Vincent au salon de l'apprentissage Zénith de Pau Les apprentis de première année du BTS MHR de l’ensemble scolaire immaculée Conception-St Vincent de Paul à Billère (64) ont été sollicités par le collectif des CFA du 64... vendredi 21 février 2020
Trophée Marcel Le Servot : les inscriptions sont ouvertes La 5e édition du Trophée Marcel Le Servot se tiendra le 22 juin 2020 à l’école Ferrandi Paris. Comme tous les deux ans, 6 jeunes chefs en formation auront l’occasion... vendredi 21 février 2020
Résultats de la Finale Régionale Centre Est du Championnat de France du dessert La Finale Régionale Ouest du Championnat de France du Dessert s’est déroulée le mardi 19 février 2020, au CFA Le Fontanil de Saint-Alban Leysse (73), sous la présidence... vendredi 21 février 2020
Déjeuner des anciens CCAS La Baule et lycée des Métiers Sainte-Anne à Saint-Nazaire Dans le cadre d’une séance de Travaux Pratiques déplacée, les élèves de 1ère année Bac STHR et étudiants de Terminale BTS MHR du lycée des Métiers Sainte Anne ont assuré le... vendredi 21 février 2020
Ruralité : le Parlement rural français s'interroge sur la visite d'Edouard Philippe dans les Vosges La visite du Premier ministre, Edouard Philippe, dans les Vosges, ce jeudi 20 février, dans le cadre du Comité interministériel de la ruralité, a fait réagir le Parlement... jeudi 20 février 2020
Marc Veyrat renonce à faire appel contre Michelin Le chef étoilé de Manigod a pris la décision de cesser son combat judiciaire à l'encontre du guide Michelin. Il explique sa position. jeudi 20 février 2020
Acheteur : les documents à demander au vendeur Si vous envisagez l'achat d'une affaire, certains documents vous permettront d'en analyser différents aspects : activité-exploitation, administratif, juridique, ressources... jeudi 20 février 2020