Umih 06 : "Travailler dans notre secteur, c'est la possibilité de voyager partout dans le monde" Pour Denis Cippolini, président de l'Umih 06, le secteur des CHR propose des possibilités d'évolution professionnelle intéressantes et rapides. Les formations pour ces... mercredi 22 janvier 2020
Fiche pratique : L'aqua-nettoyage, une solution respectueuse de l'environnement Qu’est ce que l’aqua-nettoyage ? L’aqua-nettoyage est et une méthode de nettoyage à l’eau spécifique, réalisée dans un lave-linge professionnel (quasiment similaire aux... mercredi 22 janvier 2020
Alain Ducasse : "Le défi, c'est de toujours rester en progression" Se renouveler en douceur, s'inscrire dans son environnement, proposer une cuisine ancrée dans son terroir, Alain Ducasse revient sur ses vingt ans de présence dans sa maison... mercredi 22 janvier 2020
Faut-il acheter un fonds de commerce avec ou sans les murs ? Pour que la question se pose, il faut évidemment que les murs soient à vendre, qu'un loyer soit déjà payé par l'exploitation que vous allez racheter, et que l'achat soit... mercredi 22 janvier 2020
Surprenez vos clients en leur proposant des vins volcaniques La première édition du salon Vinora est l'occasion de découvrir l'AOC côtes-d'auvergne, souvent peu présente sur les cartes des vins. mercredi 22 janvier 2020
Il donne un nouvel élan à sa crêperie grâce à une stratégie digitale En reprenant la crêperie de son enfance, Fabien Queffelec a misé sur une les réseaux sociaux pour booster ses réservations tout en sensibilisant aux questions... mercredi 22 janvier 2020
Le salon Sepag rejoint le RSD3, le rendez-vous Grand-Sud de l'industrie Dédié aux professionnels de l’agroalimentaire, le Salon des équipements, process et prestataires de l’agroalimentaire (Sepag) regroupe des exposants dans les domaines des... mercredi 22 janvier 2020
Retrouvez le journal du 23 janvier en ligne Le Restaurant Paul Bocuse perd sa 3e étoile — Femmes en cuisine, une enquête en 4 épisodes — Autour de Notre-Dame de Paris, les cafetiers et restaurateurs au purgatoire —... mercredi 22 janvier 2020
Être restaurateur et militant : un engagement risqué pour son établissement Patrick Rebourg a toujours été engagé dans son activité de restaurateur : pour la planète, pour son quartier, pour créer du lien social. Pourtant, il y a quelques semaines... mercredi 22 janvier 2020
Jérémy Joaquim, ancien apprenti de l'EPMT, lauréat 2020 du concours de la meilleure galette d'Île-de-France dans la catégorie chef d'entreprise Traditionnellement et ce depuis près de 20 ans, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a accueilli le concours de la Meilleure galette aux amandes, organisé les 2 et... mercredi 22 janvier 2020
Résultat de la Finale Régionale Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert La Finale Régionale Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert s’est déroulée le mardi 21 janvier 2020, au sein du lycée professionnel privé Sain-Joseph l’Amandier de... mercredi 22 janvier 2020
Rest'Hôtel : une seconde édition qui monte en gamme et en notoriété Durant deux journées, les 19 et 20 janvier, le parc des expositions a accueilli la manifestation qui a affiché une fréquentation en hausse. mardi 21 janvier 2020
Les documents à tenir à disposition de l'inspection du travail Pouvez-vous me donner une liste de tous les documents obligatoires à tenir à la disposition des organismes comme l'inspection du travail et la médecine du travail ? Est-il... mardi 21 janvier 2020
La gastronomie des Outre-Mer sous les projecteurs durant trois jours Le Salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la francophonie revient du 31 janvier au 2 février avec La Guadeloupe comme invitée d’honneur. Lancé il y a 5 ans par la chef... mardi 21 janvier 2020
La taille de la glace, un détail majeur au Point Rouge Le bar à cocktails bordelais utilise une machine spéciale pour fabriquer de la 'clear ice', découpée et taillée ensuite spécialement pour s'adapter à chaque cocktail.... mardi 21 janvier 2020
La première édition du trophée aux couleurs de l'ANCRAH aura lieu à FERRANDI Jouy-en-Josas les 03 et 04 avril 2020 Le prochain trophée de l’ANCRAH (ex ANPCR), aura lieu à FERRANDI sur le site de Jouy en Josas (78) les 03 et 04 avril 2020. Ce concours est organisé par L’A.N.C.R.A.H.... mardi 21 janvier 2020
Jean-Edern Hurstel et Thibault Sombardier comme des Coqs en pâte Huit mois après l'ouverture des Tables de Vélizy, un immense espace regroupant 23 enseignes, les deux chefs se sont associés dans un restaurant qui mise sur la convivialité... mardi 21 janvier 2020
Un projet de parc hôtelier high tech dans une ancienne carrière de l'Aisne Située à une trentaine de kilomètres de Soissons (Aisne), l’ancienne carrière de silice de Latilly pourrait connaître une reconversion étonnante : un parc hôtelier high tech... mardi 21 janvier 2020
Retour du Paris Cocktail Week dans la capitale La 6ème édition du Paris Cocktail Week va débuter ce vendredi. mardi 21 janvier 2020
Recrutement : le Pal organise un job dating et met en place un CQP Le parc animalier et de loisirs recrute 350 personnes pour la saison à venir, dont 200 dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. mardi 21 janvier 2020
Un prêt dédié au tourisme Bpifrance et la Banque des Territoires ont lancé le Prêt Tourisme. mardi 21 janvier 2020
Christophe Marguin, réélu président des Toques blanches lyonnaises Lors de son assemblée générale, l'association de chefs lyonnais a renouvelé son bureau et a salué l'entrée de neuf membres dans la structure. Plusieurs médailles d'honneur... mardi 21 janvier 2020
Sébastien Demorand nous a quittés C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Sébastien Demorand. Journaliste, auteur, homme de radio et de télévision, passionné de cuisine et vins, il... mardi 21 janvier 2020
Le saké séduit les Français Pourtant exporté en quantité limitée du Japon et méconnu du grand public, le saké rencontre de plus en plus d'amateurs éclairés. Au-delà des restaurants japonais, on le... mardi 21 janvier 2020
Focus sur les femmes en cuisine, édito du journal du 23 janvier 2020 La présence des femmes est incontournable dans le métier, mais elles y sont encore minoritaires et parfois victimes d’un traitement inéquitable. À commencer par les salaires,... mardi 21 janvier 2020