L'exploitation d'un fonds de commerce en location-gérance La location-gérance est un contrat par lequel le propriétaire d'un fonds de commerce le fait exploiter par un locataire. Celui-ci l'exploite à ses risques et périls et verse... mardi 1 octobre 2019
Marc Veyrat : "J'attaque le guide Michelin en justice" Huit mois après la perte de sa troisième étoile, le chef attaque le guide Michelin en justice. Il réclame "les raisons exactes du déclassement de la Maison des Bois". Une... mardi 1 octobre 2019
Diététique : comment concilier équilibre des repas et métiers de la restauration ? Les journées longues - et souvent très actives -, les horaires décalés, les repas vite pris sur un coin de table... Le rythme de travail en restauration, que ce soit en... mardi 1 octobre 2019
Livraison : 6 chiffres sur un phénomène historique Une étude menée par Food Service Vision, « Revue stratégique de la livraison 2019 », fait un état des lieux de la livraison en France et ses perspectives. mardi 1 octobre 2019
Le Master Wellness Management de l'Université de Strasbourg fait sa rentrée au Resort Barrière à Ribeauvillé Dans le cadre du lancement de la deuxième promotion du Master Wellness Management, enseignants et étudiants se sont retrouvés, le lundi 16 septembre, au Resort Barrière... mardi 1 octobre 2019
L' AMFORHT invitée à la 2ème édition du forum de la mer Le 21 septembre 2019 la deuxième édition du forum de la Mer a tenu lieu à la ville de Bizerte en Tunisie, en présence de plus de 1000 participants venus des différents pays... mardi 1 octobre 2019
Le Steak Haché de Poulet façon bouchère de Poule et Toque Le Steak Haché de Poulet façon bouchère de Poulet et Toque répond à une forte demande des professionnels. Le poulet est une viande deux fois moins grasse que le bœuf. Le... lundi 30 septembre 2019
Aurélie Cabrel rouvre l'hôtel Le Square à Astaffort De la chanson à l'hôtellerie, la fille du chanteur Francis Cabrel reprend l'affaire familiale qui était fermée depuis quatre ans. lundi 30 septembre 2019
Trophée International de la Pâtisserie Française : les 6 finalistes Six professionnels du monde entier s'affronteront autour de grands classiques de la pâtisserie française à réinterpréter lors du premier Trophée International de la... lundi 30 septembre 2019
AIrBnB va devoir verser 20 000 euros à l'Ahtop Le Tribunal de Commerce de Paris déboute AirBnB qui voulait attaquer les membres de l'AhTop pour concurrence déloyale notamment. lundi 30 septembre 2019
Lionel Servant devient directeur de l'Hôtel Negresco Lionel Servant prendra les fonctions de directeur de l’Hôtel Negresco, à Nice, dès le 24 octobre. Passionné par son métier, Lionel Servant a découvert l'hôtellerie très... lundi 30 septembre 2019
Christophe Pelé : "Ce métier, il faut l'apprendre et le vivre à fond" À deux pas des Champs-Élysées, dans un hôtel particulier propriété du domaine Clarence-Dillon, la cuisine moderne du chef contraste avec le lieu. Un choix audacieux mais un... lundi 30 septembre 2019
Nantes fête ses tables Du 25 au 29 septembre, cuisiniers, producteurs, agriculteurs, universitaires, élus locaux ont débattu du contenu de nos assiettes d'aujourd'hui et de demain. Une initiative... lundi 30 septembre 2019
Le Buffet de la gare de Limoges remplacé par des food trucks Faute de trouver un gérant pour le restaurant de la gare, fermé il y a dix-huit mois, la SNCF a passé un contrat avec quatre food trucks. Ils sont présents à tour de rôle sur... lundi 30 septembre 2019
Praires gratinées, citron vert, colatura Une recette de Christophe Pelé, Le Clarence, 2 étoiles Michelin à Paris. lundi 30 septembre 2019
# ErasmusDays 2019 : l'Europe sur le terrain Les 10, 11 et 12 octobre, plus de 2 200 événements # ErasmusDays sont prévus dans au moins 44 pays. La carte des événements est disponible sur le site www.erasmusdays.eu A... lundi 30 septembre 2019
Rouget, lard de colonnata, amanite des césars Une recette de Christophe Pélé, Le Clarence, 2 étoiles à Paris lundi 30 septembre 2019
Saint-jacques, feuille de cerisier, lait de bufflonne, limequat, matcha Une recette de Christophe Pelé, Le Clarence, 2 étoiles Michelin à Paris. lundi 30 septembre 2019
A lire : Christophe Pelé, Le Clarence Fin 2015, le prince Robert de Luxembourg, propriétaire du Domaine Clarence Dillon (Château Haut-Brion, La Mission Haut-Brion et Château Quintus), a fait le pari hardi... lundi 30 septembre 2019
Sommellerie : Clément Rogé remporte un nouveau trophée Les vignerons de Châteauneuf-du-Pape voulaient mettre en valeur des sommeliers âgés de moins de 30 ans. Vingt-six étaient en compétition et c'est de Toulouse qu'est venu le... lundi 30 septembre 2019
Lactel Professionnel lance son lait écrémé Lactel Professionnel propose, à partir d’octobre, son lait écrémé pour la composition de plats salés ou sucrés. Lactel Professionnel propose un lait 100 % d’origine France.... lundi 30 septembre 2019
Le Sett aura lieu du 5 au 7 novembre à Montpellier Le Sett, salon des équipements et techniques du tourisme, se déroulera du 5 au 7 novembre 2019 au parc des exposions de Montpellier. Le salon accueillera, pour la seconde... lundi 30 septembre 2019
Faites découvrir les vins de Nouvelle-Zélande Située aux antipodes, à 19 000 kilomètres de la France, la Nouvelle Zélande produit des vins depuis deux cents ans. Ceux-ci occupent de nos jours une place importante et... lundi 30 septembre 2019
6 médaillé(e)s d'Or lors de Finale Nationale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » en Cuisine Froide La finale Nationale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » en Cuisine Froide a eu lieu le 27 septembre 2019 au CFA Médéric, Paris. Ils étaient venus de toute la... lundi 30 septembre 2019
Concours Création et Saveurs Président Professionnel : inscription avant le 11 octobre pour la nouvelle épreuve Pâtisserie A l'occasion de la 10ème édition du Concours Création et Saveurs, Président Professionnel a créé une nouvelle épreuve dédiée à la pâtisserie, distincte de l'épreuve de... vendredi 27 septembre 2019