Fiche pratique : Recrutement, faire le premier tri Face à la place prépondérante prise par internet et les réseaux sociaux lors d'une recherche d'emploi, les recruteurs doivent s'adapter pour profiter au mieux de ces moyens... vendredi 16 août 2019
L'info de la semaine en bref L'actu de la semaine en bref Bistro parisien : bientôt au patrimoine immatériel de l'UnescoUne association, créée en janvier 2018, a pour objectif de “mettre en... vendredi 16 août 2019
Vengeance sur internet contre des restaurateurs Après une altercation avec des Gilets Jaunes, Marketa et Jean-Charles Estival ont vu l'apparition soudaine de mauvais commentaires sur leur restaurant Côté vin à Toulouse. vendredi 16 août 2019
Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR Les indicateurs d’activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. Avec les informations... vendredi 16 août 2019
Yield Management : comment l'appliquer à un petit établissement ? “J’ai entendu parler de Yield Management ou de Revenue Management hôtelier. Pourriez-vous me dire à quoi cela correspond et si c’est applicable pour un hôtel-restaurant de... vendredi 16 août 2019
Fiche pratique : savoir parler du vin Voici deux commentaires succincts de la dégustation d’un même vin rouge. Lequel préférez-vous ? • “Ce vin a une couleur sombre. Il sent bon, les arômes sont bien... vendredi 16 août 2019
Calculer le montant de la contribution à l'audiovisuel public dans les CHR Le montant de la contribution à l'audiovisuel public reste fixé à 139 € en France métropolitaine et à 89 € dans les départements d'outre-mer pour l'année 2019 vendredi 16 août 2019
Débits de boissons : la zone protégée concerne-t-elle les spas ? “Je suis en train d’ouvrir un restaurant et souhaite vendre de l’alcool en dehors des repas. J’ai une licence IV, mais mon local est situé dans une résidence de tourisme qui... mercredi 14 août 2019
Les contrôles sanitaires des piscines d'hôtel Les piscines accueillant un public, même restreint (uniquement la clientèle de votre établissement), font l'objet d'un contrôle sanitaire qui est assuré par l'Agence... mercredi 14 août 2019
Philippe François : "Comme l'expérience client, il faut créer l'expérience étudiant" Au lendemain des 50 ans de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), son président se penche sur les nouveaux profils d'étudiants et leurs... mercredi 14 août 2019
Retrouvez le journal du 16 août en ligne Quel manager êtes-vous ? -- Frédéric Anton s'installe à la tour Eillel -- French Theory : quand l'hôtel se fait lieu de vies -- Mamé Kitchen mise sur le flexitarisme -- Créer... mercredi 14 août 2019
Hygiène en fiche pratique : La conservation et le service des fromages Même si ce produit se conserve naturellement grâce au sel et aux micro-organismes qui font partie intégrante de sa fabrication, quelques précautions doivent êtres prises... mercredi 14 août 2019
Fiche pratique : organiser les stocks pour le service d'étages - Les fiches de stock Les fiches de stock permettent de connaître en permanence l’état du stock mais aussi sa valeur. On y enregistre toutes les entrées et sorties. À chaque... mercredi 14 août 2019
Bistrot parisien : bientôt au patrimoine de l'Unesco ? Le comptoir, le zinc, le 'troquet du coin'… peu importe l'appellation : une association souhaite inscrire les bistrots parisiens et leurs terrasses au patrimoine immatériel... mardi 13 août 2019
Brides-les-Bains : les CHR victimes collatérales d'une bactérie présente dans l'eau thermale Fermées en avril en raison de la présence de bactéries Pseudomonas, les thermes ne pourront pas rouvrir avant la fin de la saison, en octobre. L'Umih se mobilise pour les CHR... mardi 13 août 2019
Quel est le préavis de démission pour un agent de maîtrise ? "Je suis chef de cuisine niveau 4 échelon 1. Quelle la durée du préavis pour une démission après un an d'ancienneté ?" mardi 13 août 2019
Des députés de la majorité veulent autoriser l'alcool dans les stades Les députés souhaitent voir étendu aux clubs professionnels le dispositif existant déjà pour les clubs amateurs et qui permet la vente d'alcool dans les stades. La ministre... mardi 13 août 2019
Insolite : En Belgique, les repas dans le vide prennent de la hauteur Fondée en mai 2006, l'entreprise Dinner in the sky propose des dîners à bord d'une nacelle, à 50 mètres de hauteur, dans les plus beaux lieux de la planète. La plupart du... mardi 13 août 2019
Les caractéristiques techniques des piscines d'hôtel En raison de la fréquentation, dans les piscines privatives à usage collectif installées dans les hôtels, les villages vacances, les campings ou les chambres d'hôte, la... mardi 13 août 2019
Ouverture du restaurant Faune au musée d'art contemporain de Montpellier Pour accueillir visiteurs du musée, touristes et habitants du quartier, le chef Sidney Verdon a mis à sa carte des produits en circuits courts, des vins régionaux et des... lundi 12 août 2019
BTA France : "Nous recherchons près de 60 personnes en CDI" Le groupe de restauration, hôtellerie et catering est aujourd'hui présent dans 19 aéroports et neuf pays. Mélanie Mounsamy, responsable ressources humaines, détaille les... lundi 12 août 2019
Technique de salle : le service du Maquereau de Bretagne au vin blanc, tomates en anchoïade Une recette de Jérôme Banctel, chef 2 étoiles Michelin du Gabriel, à Paris. Pas à pas avec Thomas Fefin, MOF 2019 et directeur du restaurant. lundi 12 août 2019
Dans l'hôtellerie, la communication se réinvente Le secteur, en pleine mutation, repense ses modes de communication. Créer une stratégie globale et pertinente, miser sur l'humain ou l'éphémère… Autant de pistes à explorer. lundi 12 août 2019
Easyhotel débarque à Nice Le groupe Easy, exploitant la marque d'hôtellerie entrée de gamme Easyhotel, vient d'annoncer l'acquisition de l'hôtel Ibis palais des congrès à Nice. L’hôtel représente un... lundi 12 août 2019
Comment positionner un hôtel sur les réseaux sociaux ? Facebook, Instagram, LinkedIn… quels réseaux choisir et quels messages faire passer pour se démarquer et se faire remarquer ? Youri Sawerschel, fondateur de l'agence... lundi 12 août 2019