Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Hôtel La Pinède Plage **** Située à Gigaro, La Pinède Plage est un hôtel 4 étoiles de charme offrant un cadre idyllique entre mer et nature. Avec un accès direct à la plage, des chambres raffinées, une cuisine méditerranéenne gourmande et des équipements haut de gamme, l’établissement propose une expérience unique alliant détente et élégance. Rejoignez une équipe dynamique dédiée à un service d’excellence. Missions principales : Le Sous-Chef de Cuisine (h/f) assiste le Chef Excécutif dans la gestion et l'organisation de la cuisine pour garantir une expérience culinaire de qualité à grande échelle, avec une capacité de service de plus de 100 couverts par service. 1.Assistance au Chef de Cuisine : oSuperviser les opérations quotidiennes de la cuisine. oAssurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats conformément aux standards de l'hôtel. oContribuer à l'élaboration des menus en intégrant des produits locaux et de saison. 2.Gestion de l'équipe culinaire : oEncadrer une brigade composée de plusieurs postes de travail. oFormer, motiver et évaluer les membres de l'équipe, y compris les commis et apprentis. oMaintenir une communication efficace et un esprit d'équipe dans un environnement à fort volume. 3.Organisation et gestion des services : oGérer la mise en place et s'assurer de la fluidité des services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner). oExploiter le potentiel du Potager oContrôler la qualité des préparations à chaque étape. oGérer les plannings de travail en coordination avec le Chef pour garantir une disponibilité optimale de l'équipe. 4.Gestion des stocks et approvisionnements : oContrôler les commandes, les stocks et la rotation des produits pour éviter les pertes. oAssurer une gestion rigoureuse des coûts alimentaires dans le respect du budget établi. 5.Respect des normes d'hygiène et de sécurité : oVeiller au respect strict des normes HACCP et des réglementations en matière d'hygiène. oSuperviser le nettoyage des espaces de travail et des équipements. 6.Créativité et innovation culinaire : oProposer des idées pour diversifier les offres culinaires (buffets, soirées à thème, menus spéciaux). oParticiper à l'élaboration de plats mettant en valeur les produits de la mer et les spécialités locales.