Chef de partie H/F, Cuisinier H/F, Commis de cuisine H/F

LE COMPTOIR DE LA MERE GERMAINE, déclinaison bistronomique du restaurant étoilé LA MERE GERMAINE (Michelin 1*) basé à Châteauneuf du Pape (Provence/ Vaucluse), recherche Chef de partie (H/F) en CDI. Bistrot chic, le Comptoir est un établissement d'une capacité maximum de 60 couverts, disposant d'une grande terrasse donnant sur le vignoble de Châteauneuf du Pape et équipé d'une grande cuisine ouverte avec fourneau et rôtissoire Molteni. Le Comptoir de la Mère Germaine est un établissement ouvert toute l'année, avec un service en 7/7 au moins entre le printemps et l'automne. En votre qualité de Chef de Partie (H/F) vous travaillerez en cuisine ouverte, sous la supervision du chef de cuisine, dans un bel environnement de travail. Vos principales tâches seront les suivantes (sans que la liste soit exhaustive) : • Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises de votre partie ; • Suivre votre stock et en informer votre hiérarchie ; • Gérer les mises en place ; • Dresser, envoyer les plats relevant de votre partie ; • Appliquer des consignes émises par vos supérieurs hiérarchiques ; • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ; • Participer à l'entretien et à la désinfection du matériels et ustensiles de cuisine et des locaux ; • Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis. Les principales qualités d'un Chef de partie au Comptoir de la Mère Germaine sont : • Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique ; • Appétence pour une cuisine de terroir, d'inspiration ' canaille ' ou locavore ; • Écoute, soif d'apprendre, motivation et persévérance ; • Bonne communication, sens du relationnel ; • Sens de la discipline et de l'hygiène ; • Aptitudes à travailler en équipe ; • Polyvalence dans les tâches culinaires ; • Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine ; • Capacité d'organiser et de diriger le travail de commis et d'apprentis. Contrat en CDI, base 43 heures. Deux jours de repos hebdomadaires garantis. Perspectives d'évolution au sein d'un groupe ambitieux. Poste à pouvoir pour une arrivée immédiate ou au plus tard avant novembre. Poste logé pendant la durée de la période d'essai du CDI. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape, nous sommes en 1922. Après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle donne un nouveau visage à sa carrière en rachetant l'hôtel Bellevue, créé au tout début du siècle. Sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses relations parisiennes vont vite faire de cette maison une étape incontournable sur la route de la Provence. Aujourd'hui, la nouvelle propriétaire de la Mère Germaine, Isabelle Strasser, qui est passionnée de vin et de gastronomie, a entrepris l'entière rénovation du restaurant et de l'hôtel, tout en conservant l'âme de cette institution. La Mère Germaine c'est, à ce jour, une table étoilée Michelin (Restaurant la Mère Germaine), une annexe bistronomique (Le Comptoir de la Mère Germaine), un Hôtel **** avec spa (Hôtel la Mère Germaine) et des Gites de Luxe.