Chef Sommelier(e)

Le restaurant gastronomique LE CENT33 BORDEAUX du Chef Fabien Beaufour, recherche pour étoffé son équipe son futur CHEF.FE SOMMELIER Notre entreprise Familiale aux valeurs fortes d'authenticité, de qualité et de partage avec à sa tête Fabien Beaufour, chef créatif et jeune entrepreneur visionnaire secondé par son épouse, Émilie. Fabien a appris des plus grands chefs du monde en France auprès d'Anne-Sophie Pic ou Patrick Henriroux comme à l'étranger aux côtés de Thomas Keller, Daniel Boulud, Daniel Humm et Reiner Becker. Chef étoilé, en Suisse en 2012 (Le Mirador Kempinski, Mont Pélerin) et en France en 2016 (Le Domaine des Étangs, Charente). Titulaire de la Dotation Jeunes Talents du Gault & Millau en 2018. Référencé au Guide Michelin et 15/20 au Gault & Millau / 3 toques Lauréat du Trophée des Techniques d'Excellence Gault & Millau juin 2024 Fabien Beaufour développe une cuisine créative à la française avec un twist international, en recherche permanente d'excellence, qui place le client au cœur de l'expérience. Engagés pour l'environnement avec une politique écoresponsable concrète : propriétaire de notre Potager urbain depuis 2020, labélisés deux Ecotables en novembre 2022, puis ambassadeur Greenfood depuis novembre 2023 et nous participons au programme de l'ADEME sur l'excellence environnementale des restaurants commerciaux pour notre région. Côté cave Une cave évolutive de plus d'une 400 références de grands classiques comme de vignerons, orientée en bio, biodynamie et nature, mais pas que ! Une carte des vins de notre région et d'ailleurs à partager avec des clients amateurs comme connaisseurs. Référencé par RAISIN depuis 2022 Utilisation de SOMM'IT pour la gestion des stocks, commandes et inventaires Notre mission commune : faire vivre à nos clients une expérience gastronomique et des émotions culinaires inoubliables L'activité du poste Le/la sommelier est en charge des achats et des tasting de l'ensemble de la carte des boissons. Il conseille et sert les boissons dont les vins, renseigne notre clientèle et promeut l'établissement. Il participe activement au respect du budget et des ratios, à l'entretien et la gestion des stocks. Votre mission : • En charge de la sommellerie, du conseils et service des boissons • Participation active à la gestion des stocks (matériels, produits revente et consommables, inventaires, commandes, etc.) ; • Gère l'évolution de la carte et relations avec les fournisseurs • Participer aux briefings quotidiens du service et aux réunions hebdomadaires et mensuelles ; • Respecter des normes HACCP • Contribuer à la satisfaction des clients tout le temps en s'assurant que leur expérience soit toujours la première des priorités ; • Relations fournisseurs pour la salle avec les outils mis à disposition : commandes, nouveaux fournisseurs, mise à jour du fichier fournisseurs, devis, factures, stock, etc. Votre profil • Expérience d'au moins 3 ans dans une restaurant haut de gamme obligatoire • Compétences opérationnelles, administratives et de gestion • Maîtrise de la langue française et anglaise (bilingue écrit et oral) • Diplôme d'une école hôtelière et références obligatoires Compétences • Passionné.e et excellent relationel • Maîtrise des technologies de restaurant et de l'outil informatique • Capacité de gestionnaire • Très bonne présentation, autonome dans son travail et team playeur • Sens de l'écoute, de l'accueil et de la diplomatie • Connaissances en œnologie et mixologie obligatoires Avantages entreprise • 3 jours de repos hebdomadaire : dimanche et lundi consécutifs + 1 journée dans la semaine • Pourboires +++ (cumulés sur l'année, représente en moyenne un treizième salaire pour un temps plein) • Congés payés : 2 semaines en aout, Noël en famille, 2 semaines l'hiver et 1 semaine au printemps • Plateforme de réductions sur les grandes enseignes, les voyages, la billetterie etc. • Tarifs préférentiels pour les collaborateurs • Politique RSE reconnue et appliquée au quotidien • Management participatif • Repas du personnel de qualité • RH digitalisées (on boarding, planning et paie) • Mutuelle et prévoyance d'entreprise attractive • Prime de cooptation Poste en CDI (39h / semaine, vraiment !) - Basé à Bordeaux - A pourvoir début 2025 Pour postuler, c'est par ici : https://cent33.com/recrutement/ ou là : .