Page 23 - L'Hôtellerie Restauration No 3368
! "
! # !
$ %
$ %
&' ()*
+,-.
# #
/
# 0
0 % )
(
1 #
#2 0 0
3
4 ,5
+6+7
8 9": "49 ";49) " 9
<8 8)
!
=
) & .
$<8 >8
" 9;8 8
$ 4>&8. $:; ;48
8? / 8 / 9 %
? /
0 /
3 8 )
(
$@
$ 3
% 0 # #
$ % % #)
0
# 2
4 ,5
+ ,A*
! "
#
$
%
&
#
$
$ $
#
$"
$
#
$
'
$ $ #
! "
& ( ) *
$ * $$
%
$ +
$
, % #
$ $# -
% ./0)1221
#
%
%
!
& . %
$# )
B #( 33/% 3
8 (
(
/
( 2 3 4 ,5
+6+7A,
& . % % #
33/%
% " %/0#)
/
$ C 3 #
++ -- A A5, A5D *-7 # 3
3 *
A,*+2 4
E+-6+AD,
&
3
+
#
&
$
3
$ # $
"
$3 "$
# .45.3
#
$ #
$
"
6 !" #
+ #
$3
$
$"3 $ 7
"
$ $
#8-
#9
'''
#9
:02;0
<4:
#0
# #% % ? %
, ( # & . " 0
F
0 % #
F ? /
$ )
! #
#02
33 4
E+-6*+A7
8
$< $ 0 %
# 3 #
< % #?
#
/ / ! % # ,
)
& .
G# /
#
/0 )
3
$
E2
#
#
3
FEE &+. D *+ 7, +*
)
HHH #
#
3
( # #
% %
4
E+- -, ,
= ; $ >% ? @#
$ # $
@#
$
+ # A $
&
$ %# $ + %
#
$
$ 8 !
+
+
!
$ 8
$
$
!
0022 .5 4
B 1.1 1:B
% )
$
- '
#9 :02;.4
<B
# '
B I J( )
) & .
$ % $# $# )
& . 8? / 9 )
= K
8 (
$@ B # % # 2
3 3 4
E+76*+AD
$ <
")
)
% )
$ )! ( 33 )
% ? / / 0 )
3 33
)
$@)
2 3 4
E+76+5A5
# #
%
#
$:; ;4;8 &8.) &9 %
;
%
L# /.
(
# & . #
/
G# $
#
B
" /
0 / 3 "
/ ;8:
M& 8 . " 984; 8 )
(
$@
! ( (
B
% 20 #
H 4
E+76+ E
8: 98 @;
$9 ;" # )
#
% (
%
J 3 )%/ 30 & . $<8 >8
"4
I &
.
8 ( (
$@ ( 8:)
98 @;
$9 ;" $
,,*
$<),75
)
> 0
H 2 # )(
4
E+7N**+
# #
& .
#
$:; ;4;8 8 @8: 8
% (
++ -, AD AD+ *+ EA
4
E+7N**,E
"
C 3# 0 " B ) # @
) 3 %
% (
*
+,E *+,- 8? /
3
% 0
/
( 3 % 20 #
H
4
E+76+7A5
$ # %/ 30 8 @8:)
8 ( ? / % 3
G#
3 )
3 0
#
> 8
% 2 #
4
E+76,,*E
#
O #( O B 0 #
& :; 8.) , *
+ I # ! # )
# ) & .
$ %
> )
3 )
$ %
)
)
&
. % 3/ & .
G# )
/ & . 8( # 0 / %
3 8 (
$@
! (
B
2
# ) #(
4
E+76,D
> ?6
$
> ? ! " % $"> ?
$ #$
% 3
# #
$
%
$ 8 C
#!
$
$
$
#%"
B
$ # 6 > *
%% ?
$
$
,
"
$
$
+ 8 ) ,6
%
$ $ - #
;
$ 6 ''' #
:05;.422
"#0 "
#
# %/0# 1
(
$
%
< / #? 3 (/ #)
/
G# $ / % 3 #
++-, *,7 5DD ,,A 4 E+76,-EE
9
H 59H ; # 3 % *+,E
"
& . ! %
< )
-
+ $>; * 1 # %
/
E
3 %
/ / / 9 #
( 3
B K3 3 ( )
3
# /
J
( 0 )
? /
1# *5*2 3 # 4
E+A6,75
= $
8
# #
$
= D6 &
$
"
+ $
D EC 3
#
#
#
$
D EC
3
$
C @# $
D EC $#
,6
#
$% $-
8 #! % # %
:0
<;B.:.
: 3
B ! 3
#
$
%
( ? / % #
3 *
# 30 # 3)
3/%
$ ! ! # #
++E * 5*, **D E5- 4 E+A6+A*
#? 30 #
# / )
#
$
%
$ $>;
(
# # ( ? /
B
# ( % 3 /3# /
# (
% 3
4 #
#
++E * *-5, 7* E+
!
# 2 #
HHH
# 4
E+A6+A7+
K 3
$ H
%
#
>#0 ; )
% "
*
8?
2 (
#
3
++E E ,7A- AA A7
4
E+ 6+5,A
#!# 8 # %
$
$ $ #
%
$ 8 F C 9 8
$
; @#
+ # % !
$
#
+
$
!
$
3
#
+
$ + $8
'
;
8 2000 #
# # 3
$ * +
#
$G 9 $ - %
% :
B0;./<2
'
/
/
JG#
$<8 <
/ ( # 3
%#
!
E
% ?
#
/ 8 (
$@ B
2
0
C 4 E*+@ -DE
$8
$
$ # $
$ $ #
%
G D# 3 $
#
%#
$ !
3
!
'
# 9
$ + 3
$ + $
; 8
B100 # *
+
#
$ * $
9
$ - %
%
:
B0;./</
!
# .
$ # $
+ # "$ "
,
# @#
$
7
#
> ?6
$
$
$
#
$# 6
&
#
$
*
! "
H
#
$ # $
$
% @#
+ 8 ( + $ ) , %8-
$
$
+
:1.;04:.
8 % #?
&7 % ,
)
# , 0 . # 3
G# %
! % ?
/ /
< # > % ?
&
.
" # ( % 3
$@ F
% 3 (
F /
.
3
K 32 % 3
4 ,5-6
+D+D
; 8)!": ;
$8 !" >;@8 "
$ #
# & .
I ! )
8? #
$ #
- 8 (
$@ % ( 2 )
# 3 4 ,5- -,5
+
" #
" 0 ) #% "
$ #
#
> # I/ / & . #
$ %
# % #? 8 ( )
$@ % ( 2 )
#
3 4 ,5 -,5*
#
#
( #
$ %
/ #?
3 #
0
/
3( 2 1 4
,5 6,,-7
$
# 4 %)8 %
"#
) & .
$ %
$#
$ %
I %)!
G# % $#
$ % % & .
0 # @
"#
#
G# 3
B
# ( %
J *+,- $@ B
2
0 )
3 #
4
,5
A6,-5D
$
%&' %((
$ # ? / 3 /
3)
3 # %# / " 9")
"
$
9
" 8 ;8
#
/ 9/
+5 7, ++ *D AA 4
,
A N*,D*
" 33 ( ? / )
8 4 " 8
+5 A, EA A- A+ 4 ,A I, E+
8 4 " 8
#)
3
G#
"
G# )
3 # 3
/ "
G#
% 3 #%2
3 4 ,
A A A*
%" 2
B
6
$
I
=J
$ #
&
I
& " #
$ B0.2 & =&
&
#
B7%
$ % 3
+ # $
)
#
"
$ % $ 6
:. 04 .. 5. 0/
B. 20 2. 21
.
<1 1./4
)
%&* %&& %(*
8 @8: 8
+5 *E , + +* 4
,
AA4D AD
$<8
"4
I
" ;
+5 D 5E -+ A5 4 ,AA4D 7+
8 4 " 8
L:" ; ;8 ;>
+5 -+ D7 AE 4 ,AA4D DA
)
I
%" 3
"
$ % $ .2 B< )"
# "
C
# 3
$
$ D
=& C 0/ <. 4: 15 /B
.
<<D<1:<
8 @8:
&,*),
<.
+5 ,+ 5, D+ +A 4 ,AA4D DE
8 @8:
$ 4 ; !8 " 8
"
+5 -A +5 AD D 4 ,AA4D 5
$<8 "4I
/
+5 AD -7 D+ A, 4 ,AAI, *D
$<8 >8
"4
I
" ;
+5 -, 75 E E, 4 ,AA4D A7
$<8 >8 "4I ? / 3 / ")
;
+A A, +7 - 77 4 ,AA ,7A
8 @8: 8
%/0#
+5 E- -A D+ ,A 4 ,AA ,5E
8 @8: )
% ? /
)
/
0 33/% 3
+5 -, 7, E* -+ 4 ,AAI, *A
8 @8:
" ;
D-
+5 ,- +5 A7 57 4 ,AA4D5+E
8 @8: 8 #
#
/
+5 *7 E* -A E,
4
,
AAI, *5
:
I849
8 @8:
" ;
+5 55 * EA ,D 4 ,AA4D 7A
8 @8:
+A AA A5 E, DE 4
,
AA4D E5
%&
+ %(+ %&,
$<8 $:; ;48
# 8
$ 4>
+* -+ A* *D E* 4 ,A7N*, 5
$<8 $:; ;48 / #? 3 (/
(
$ #)
%
/
" ;
+5 5, ,A 7+ 7,
4
,
A7 ,5+
$<8 >8 $:; ;48 8 ;8:M 8M)
8 ;!8498
$<8 $<8 %
%/ 3
+D 55 E,
9/
+5 +D *, -7 *- 4 ,A7N*,,D
#
$<8 >8 $:; ;48 8 $<8
>8 "4I
(
0 / % 3 #
#
#
%/ 3
AE)A-)+-)+ )E7 % / /
+5 E7 ,E * E5 4 ,A7 +A-D
$<8 $:; ;48 E+ "4 ? /
0 " ;
+5 75 5- D+ -, +, A- E 5A 5D 4
,
A74D5,D
$<8 " 9;8 +A 5+ 5* 7+ 7D 4
,-74
D 75
$<8 " 9;8 +A A7 ++ 7+ DA 4
,-74
D -,
$<8 " 9;8 +A , + 5 +5 4
,-74
D -
$<8
" 9;8
$:; ;4;8
+5 EA E ++ *5 4 ,-7N*,7+
$<8 " 9;8 +5 ,, AA 5 7A 4
,-74
D ED
I
6
+
0
< 5< 5< <0 .4
.
<4E.1.<
$ !!; $:; ;48
4
I8:
+5 -* 7D *5 AE 4 ,AD4D5+5
;
NN";
+5 , E, 5+ E5
4 ,
ADN*,55
;
NN";
3/
+5 ,D A ,- ,+ 4 ,ADI,-D5
";
>8 $:; ;4;8
4
I8:
+A , E, 5 -A 4 ,AD4D5+,
$ !!; $:; ;48 +5 + 7 5 E7
4 ,
AD4D A
;
NN";
" ; ; )% )
+5 D7 A- *5 ,* 4 ,AD4D5,E
$:; ;4;8
$<8
" 9;8
+5 + A* A- *D 4 ,AD4D 7-
";
>8
$:; ;48
$ !!;
+A E ,, E, D +5 + D+ A- E, 4
,
AD4D A+
$:; ;4;8 4:;9 +5 *+ ,A A, 5*
4 ,
AD4D EE
$<8 ? / 3 / < $ )
#)
" ;
+5 5, 77 -+ ** 4
,
ADI, +
";
>8 $:; ;4;8
4
I8: 8M)
8 ;!8498
+A + D- A+ ,, 4
,
AD4D D+
;
NN";
+5 ,A D* E* -* 4
,
AD4D A-
;
NN";
8
M 8 ;!8498
+5 5D EA + -7 4 ,AD4D -A
;
NN";
8
M 8 ;!8498
+5 +D 7E -, * 4 ,AD4D
;
NN";
4 ( 30
+5 ** * 77 -* 4 ,AD ,AE
;
NN";
8
M 8 ;!8498
+A 5* 5E 5 DD 4 ,AD4D5,
";
>8 $:; ;4;8 +5 55 A +D E7
4 ,
AD4D EA
:448 " ;
+5 , +* ,, *E
4 ,
AD4D 5*
$ !!; $:; ;48 +5 + A D- E,
4 ,
AD4D 5
8
$ 4> $:; ;48 +5 +E AE -7 -7
4 ,
AD4D 7E
$:; ;4;8
;9" ;84
+5 ,D - *, +A 4 ,AD4D E
";
>8) $:; ;4;8 8 +A * +E E7 ,+
4 ,
AD4D -*
8
$ 4>8 $:; ;48 $>> # $>;
+5 +E 5* D- 77 4 ,ADI,-7
$:; ;4;8
9 "
>;9; 448
+5 , A *7 ,* 4 ,AD4D 5+
$ !!;
4
I8:
")
; 8)
>8)
+5 + E 5 55
4 ,
AD4D 5A
$:; ;4;8
$<8
" 9;8
+5 *E ** E- * 4 ,AD4D AE
$:; ;4;8 ,+ "4 >8M 8 ;84)
$8 +5 -7 E7 ,A E, 4 ,AD4D 7D
";
>8 $:; ;4;8
4
I8:
+5 D E- + +A 4 ,AD4D D7
;
NN";
$ !!; $:; ;48 8M)
8 ;!8498
+5 +D 7* 7- 75 4
,
AD4D5*,
$ !!;
$:; ;48
" ;
+5 + D, ,+ 5+ 4 ,AD4D --
$ !!; $:; ;48
4
I8:
+5 A7 AD 75 DE 4 ,AD4D5*E
$ !!;
$:; ;48
" ;
+5 5, -+ 5A ED 4 ,AD4D A,
";
>8 $:; ;4;8
4
I8:
+5 + 5 * ,A 4 ,AD4D D
$:; ;4;8
1 # /
+A 7, EA 5 -D 4 ,ADN*,57
";
>8 $:; ;4;8
4
I8: 489)
9
="I8
+A , -5 -D 7D
4
,
AD4D5+*
";
>8 $:;; 4;8 +5 + 5 7 5E
4 ,
AD4D5+7
";
>8
$:; ;48
4
I8:
+5 +, -- -- D* 4 ,AD -, E
$:; ;4;8 8$;" ;98 ;9" ;84)
48
+5 ,E A7 E* ,* 4 ,AD4D5+D
$:; ;4;8 8M 8 ;!8498
)
0
+5 + , E ,
4 ,
AD A AE
";
>8 $:; ;4;8 +A 7 ,5 5D E5
4 ,
AD4D D*
";
>8 $:; ;4;8
4
I8:
+A E 5 A7 + 4 ,AD4D5++
$ !!; $:; ;48 +5 +E -5 5 *-
4 ,
AD4D E*
$:; ;4;8
? /
+5 D E7 * 55 4 ,ADI,-77
;
NN";
+5 A 7+ +- -E 4
,
AD4D A
-
%(,
$ !!;
"9; ;8
+5 ,D ,* -+ 4 ,-D4D E7
.
%
+/
4
I8: +5 E5 D A5 ,7 4
,7
+4D5+
4
I8: +A , *E E5 +* 4
,7
+4D +
4
I8: +5 - E ,+ 5 4
,7
+4D 7
4
I8: +5 *, A5 57 77 4
,7
+4D 7,
4
I8:
;
" ;
+5 ,, *A A +- 4 ,7+4D 5D
4
I8: +, -A * EE 7E 4
,7
+4D 55
4
I8: +5 -* +A AE 5+ 4
,7
+4D 5E
4
I8:
" ;
+5 57 D5 55 7- 4 ,7+4D -E
4
I8
; )% )
+A E D7 +- 77 4 ,7+N*, -
4
I8: +A E 7- 7+ +A 4
,7
+4D -7
4
I8: +5 A5 *D D -7 4
,7
+4D -D
4
I8:
4899
="I8
+5 *A * +E -D 4 ,7+4D5,+
4
I8: +5 + 55 D* ,7 4
,7
+4D E-
4
I8:
4899
="I8
+A E 5A +5 *, 4 ,7+4D5,,
4
I8:
; 8)
>8)
+5 ,7 ,- *A D 4 ,7+4D *
4
I8: +5 ,* 7 *, +- 4
,7
+4D A*
4
I8: +5 + DD ,* D* 4
,7
+4D5,*
4
I8:
" ;
+A AA 7* +5 ,E 4 ,7+4D AA
4
I8: +5 7+ A7 5+ 4
,7
+4D5,5
4
I8: +5 -5 +E 7E -7 4
,7
+4D5,A
4
I8: +5 *D 5E *7 E 4
,7
+4D5+-
4
I8: +5 * 5D E5 75 4
,7
+4D DD
4
I8: +A E E* 55 *- 4
,7
+4D -+
4
I8: +A 5, AD AD D 4
,7
+4D -5
4
I8: +5 , - A+ ,7 4
,7
+4D A5
4
I8: +5 7 55 E, 4
,7
+4D5,7
4
I8: ) 8L:; ;8 >89"I8
; )% )
+5 ,, D+ A7 +A 4
,7
+4D 7*
4
I8: +5 ,A *, ,D A 4
,7
+4D D,
4
I8: +5 * E +A A* 4
,7
+ A-7+
4
I8: +5 * ,, *+ A* 4
,7
+ A 5E
$
%(' %
+% %(&
8
$8 9; 44; 98
+5 57 -A A+ E* 4 ,7,4D D
8
$8 9; 4 4:;9 +A 5+ , E5 E7
+5 57 +E A5 E 4 ,7,4D E
8
$8 9; 44; 98 ' : 4:;9
%/0# " ;
+5 EE ,+ , 7-
4 ,7,
I,-D-
"
I"I; 98 @ ;9: ;8
=@")
849
+A 7A DA ,, *7
4
,7,4
D D-
@8; 8:
4:;9
0 #
&
H K) %. +5 - E -E *D 4
,-
AI, --
8
$8 9; 44; 98 4:;9 ? / )
3 /
; )% )
+5 ,E -5 , AA 4 ,-A +A5A
.
%
+0 %+1
8!!8
$<"! 8
+5 E- -A D+ ,A 4 ,7E ,5-
8!!8
$<"! 8
=@")
8498
8
M 8 ;84$8
+5 57 ,- ,D 5+ 4 ,7E4D E+
8!!8
$<"! 8
+5 5- A 5 DA 4 ,7E4D5+A
I :@8 4"498 $" F ? / )
+5 *- E5 55 A* 4 ,7E , 5
@" 89
$<"! 8 +5 -7 , *- A+
4 ,7
E4D ,
2
%
+'
" !"4
+5 ,D 5E 5 -A
4
,7 4
D 5-
" !"4
8 @8:
+5 AE A7 D* ,- 4 ,7 4D 57
" !"4
448 8
M 8 ;84$8
+5 5A DD 5 AD 4 ,7 4D 77
" !"4
+5 57 -A A+ E*
4
,7 4
D D5
" !"4
< 98
;
+5 ,+ 5, D+ +A 4 ,7 4D 5,
.
%
+&
I =J
&
I & = D I
3
$
D
0/ 25 1.
B< :/
#
-8
.5
<E.10B
$<8 $:; ;4;8
4 :)
@8":
$<" 84I8
+5 *E *E *D 5- 4 ,7A A -,
3
%
++
$:; ;4;8 8M9 " +A , , ,E 55
4 ,77
N*,5A
$<8 8M 8 ;!8498 8M9 "
+5 A 7D 55 D5 4 ,77 +AE-
I
&
I
" #!3
K &
0/ 1. 2:
B0 :B
.55
E.24B
$:; ;4;8
=@" 849 8M9 "
" ;
+5 ,E 7, *D 5E
4
,
AD4D E,
$:; ;4;8 8? H K) %
+5 5- ++ A* ** 4 ,77 ,A,
I" $ 4 !89;8 " " 8
8
M9 " 8I: ;8 )
0 3 % # 3 % #( #
% / /
+5 A5 -* +E D+ 4
,
AEI,-D+
8 @8: 8
+5 *E 5- E+ E+ 4
,
AE +AEA
8 @8: 8 @8: 8 8
M9 " )
# % #
> 3 ) ; )% )
+5 D ,* 7+ AE +5 75 AA E- E* 4
,
AEI,E,7
8 @8: 8
8
M9 "
" ;
+A AA D, ,* ,A 4 ,AE4D5**
4
%,%
!84"
I8
+A E 5 55 D*
4
,
D,4D 7
!84"
I8
+A 7 +, +* 5*
4
,
D,4D5*+
$ "@;8 ; 98) "$$ >8 4; 98
+5 7E +A EE EE 4 ,D, -,
4899
="I8 +5 *E DE E -, 4
,
D,4D -
!84"
I8
+A E 5 55 D*
4
,
D,4D5,-
!
"
!
#
$ %
&&
#
' ! (
!
) & )
! "#
$
* "
! %
!
"
#
$ % "
$
!
'
+ (
! (
#
& (
'
,
!
' "
! "
!
-
!