L'Hôtellerie Restauration No 3714

16 L’Hôtellerie Restauration N° 3714 - 2 juillet 2020 SAINT-TROPEZ Le chef français et l'artiste américain ont ouvert une table qui propose des classiques de la street food sur la célèbre place des Lices. L'ACTUALITÉ Poser une question, ajouter un commentaire Marie Tabacchi > www.lhotellerie-restauration.fr/QR/RTR463863 Jean Imbert et Pharell Williams ouvrent To Share à Saint-Tropez D ans le cadre du White 1921, boutique- hôtel en plein cœur de Saint-Tropez (Var), géré par LVMH Hôtel Management, Jean Imbert et l’artiste Pharell Williams ont ouvert, jeudi 25 juin, le café-restaurant To Share. Le chef et l’artiste ont imaginé un concept de res- taurant qui fusionne leurs deux univers autour de la street food : “On y a mis ce que l’on aime de la cuisine européenne et asiatique, dans un esprit de partage où l’on picore une dizaine de plats en petites portions” , détaille Jean Imbert. Pharell Williams a lui accompagné la direc- tion artistique des lieux et créé une playlist sur mesure. L’espace architectural s’articule autour d’un bar en lave émaillée qui permet de dialoguer avec Diego Alary , le chef exécutif. La cinquantaine de couverts, en respectant les règles de distanciation, sont tous installés en extérieur, dans les jardins. Seconde collaboration Jean Imbert a imaginé une carte inspirée par les produits locaux, des mets aux saveurs franches avec une large part accordée aux plats végétariens, pour un ticket moyen autour de 45-50 €. “On a la chance à Saint-Tropez d’avoir des producteurs tout proches. C’est un vrai luxe de pouvoir servir des légumes qui ont été récol- tés le matin même” , s’enthousiasme le chef. Si l’équipe est très à l’écoute des premiers retours et effectue les réglages dus à une ouverture, l’établissement affiche déjà complet chaque soir, tout en étant ouvert du petit déjeuner au dîner, 7 jours sur 7. Le duo Jean Imbert-Pharell Williams collabore ici pour la seconde fois, après avoir ouvert en- semble Swan, à Miami, en 2018. L’adresse tro- pézienne est vouée à perdurer, tandis que To Share pourrait être dupliqué à Paris dans un futur proche. Pharell Williams et Jean Imbert n'en sont pas à leur premier projet commun. ©JEAN IMBERT To Share est installé dans les jardins de l’hôtel White 1921 © MATHIEU CÉSAR