L'Hôtellerie Restauration No 3715

L e Hyde Beach, le restaurant de la plage privée du Grand Hôtel, a été le pre- mier à faire appel à l’accompagnement offert par le service hygiène et santé de Cannes pour la réouverture des établissements. Il a aussi été le premier à recevoir la labellisation gratuite #Monrestoestprêt, également proposée par la ville. À période inédite, solutions nouvelles. Cette action, mise en place à la demande du maire, David Lisnard, a pour objectif d’aider les professionnels à intégrer les gestes et aménage- ments nécessaires pour éviter la propagation du Covid-19, s’en prémunir et communiquer auprès des consommateurs. Les inspecteurs de salu- brité, habituellement en charge des contrôles, endossent désormais le rôle de conseiller. “Une démarche qui rassure tout le monde” “Durant le confinement, un certain nombre d’ex- ploitants nous a appelé pour nous faire part de leurs interrogations et nous avons compris qu’ils allaient avoir besoin d’aide, surtout après deux ou trois mois de fermeture. Notre travail est de les aider à reprendre dans de bonnes conditions, alors que les contraintes sont nombreuses et peuvent bouger rapidement, mais aussi avec des situations propres aux plages”, explique le doc- teur Dominique Aude-Lasset , directrice géné- rale adjointe des services en charge de l’hygiène, de la santé, du développement durable et de l’environnement. Un guide spécial Covid-19 a été rédigé, qui porte aussi bien sur le repas du person- nel, la réception des matières premières, la gestion du bar que le rythme de désinfection du mobilier. “Nous venons sur place à la demande des professionnels, sur rendez-vous, explique Jade Vallée, inspec- trice de salubrité . Nous discutons avec eux sur ce qui leur correspond le mieux et nous abordons aussi des points importants comme la désinfection et l’entretien des systèmes de climatisation. Des études ont montré que les systèmes d’aération véhiculent des traces de Covid-19. Tous types d’établissements font appel à nous et c’est une démarche qui rassure tout le monde.” “Cette réouverture est très compliquée à gérer” Olivier Rotondaro , président du syndicat des plagistes de Cannes et gérant de la plage Rado Beach Helen, a organisé avec le service de la mairie des simulations au travers de plages tests. “Cette réouverture est très compliquée à gérer. Et l’idée était aussi d’arriver à faire comprendre au personnel qu’il est important, par exemple, de porter le masque alors qu’il fait très chaud, et d’avoir des arguments face à des consommateurs qui ont du mal à suivre.” #Monrestoestprêt : Cannes accompagne ses restaurants dans leur réouverture CANNES La ville propose un service d’accompagnement à la bonne réouverture des établissements et une labellisation gratuite, destinée à rassurer les consommateurs, notamment ce qui concerne les mesures d’hygiène mises en place. © U2P “L a nomination du président de l’U2P, Alain Griset , comme ministre délégué auprès du ministre de l’Économie, des Finances et de la Relance, chargé des PME, est historique”, annonce l’Union des entreprises de proximité (U2P) dans un communi- qué faisant suite à l’annonce de la composition de la nouvelle équipe gouvernementale, emmenée par Jean Castex . Le nouveau Premier ministre, nommé vendredi 3 juillet, a dévoilé les noms des 31 ministres et ministres délégués le lundi suivant. Pour l’U2P, la nomination d’Alain Griset “montre que les pouvoirs publics ont pris conscience de l’im- portance des entreprises de proximi- té et des travailleurs indépendants pour la vitalité économique du pays, et de la nécessité de favoriser leur développement pour bâtir une reprise durable et lutter contre les fractures sociales et territoriales. Cette prise de conscience a débuté durant la crise sanitaire et économique, au cours de laquelle le Gouvernement a su prendre les mesures sollicitées par l’U2P pour aider les artisans, les commerçants de proximité et les professionnels libéraux à faire face à cette situation inédite”. Le syndicat y voit aussi la volonté du président de la République et du Premier ministre “de s’appuyer sur un dialogue assumé avec les partenaires sociaux, et de placer les entreprises de proximité, avec l’ensemble des PME, au cœur de la relance de l’économie française et de la reconstruction de la cohésion sociale du pays”. Alain Griset entre au gouvernement Castex Le président de l’U2P va quitter la rue Ampère pour Bercy. L’organisation professionnelle, qui représente notamment les entreprises de proximité, parle d’une nomination historique. Poser une question, ajouter un commentaire Sylvie Soubes > www.lhotellerie-restauration.fr/QR/RTR263910 PureVia is a registered trademark ofWhole Earth Sweetener Company LLC. ©2020Whole Earth Sweetener Company LLC. Distribué pour Merisant Company 2 SARL par Merisant France SAS,TourW – 20 ème étage, 102 terrasse Boieldieu, 92 085 Paris la Défense Cedex. Alain Griset est désormais ministre délégué en charge des PME.