L'Hôtellerie Restauration No 3715

A niça Timur, patronne de l’Élysées Ottoman, un restaurant de gastronomie turque de la rue de Ponthieu à Paris (VIII e ), se dit victime d’une machination. Un couple de clients s’est plaint, vidéo à l’appui, de la présence d’une limace dans une assiette de mezzés. Les images ont circulé plusieurs heures sur les réseaux sociaux. La restauratrice évoque, elle, un coup monté et assure disposer de sa vidéosurveillance pour défendre sa réputation et porter l’affaire en justice. “Un couple est venu dîner avec un enfant le samedi 20 juin, explique Aniça Timur. Je n’étais pas présente. L’homme en polo est parfaitement identifiable. La femme portait un voile, mais son visage et ses yeux sont visibles sur les deux caméras qui ont filmé la scène. Au début du repas, la femme sort une limace de son sac qu’elle place dans l’assiette. Le mari filme puis elle replace la bête dans son sac. Ensuite, ils mangent. Une fois les assiettes vides, la cliente va ensuite se plaindre au comptoir de la présence de la limace qu’elle refuse de présenter au ser- veur. Le couple s’est enfui sans payer. J’envisage que ce soit l’acte d’un concurrent même si mon associé n’exclut pas que cela puisse aussi être politique.” Inspection d’hygiène Aniça Timur a reçu la visite des services d’hygiène trois jours plus tard. “L’inspectrice a reconnu la propreté du lieu et n’exclut pas de transmettre l’identité du plaignant pour alimenter notre propre plainte. Le compte qui a relayé sur internet les images diffamatoires s’est excusé, même si le mal est fait. Je dois rappeler une restauratrice qui aurait subi la même déconvenue avec un couple et un scénario identiques. Enfin, j’ai reçu un étrange appel masqué, le lundi suivant les faits, d’une personne qui vou- lait savoir si nos caméras étaient en état de fonctionner” , ajoute la restauratrice en colère, qui va porter plainte. Juan Arbelaez ouvre un troisième Yaya Les frères Chantzios , fondateurs de Kalios, et le chef Juan Arbelaez ouvriront les portes de leur nouveau Yaya sur le parvis de La Défense, le 14 juillet prochain. Après les Cyclades au cœur des Docks de Saint-Ouen, et le Péloponnèse à Paris, ils s’attaquent au plus grand quartier d’affaires d’Europe. Ce nouveau restaurant sera le plus grand des trois, avec 230 places assises dont une terrasse de 180 m² ouverte toute l’année. Ouvert sept jours sur sept, du matin au soir, le Yaya La Défense a été confié à Olivier Delannoy , de l’agence Reinh, qui a revisité les codes grecs dans un design contemporain : murs blanchis à la chaux, création bleue et blanche au sol représentant les formes des vestiges antiques et les fonds marins. Les cordages et les cuirs suspendus s’inspirent de l’artisanat des côtes grecques. Le chef grec Dimitris Giorgis et sa brigade revisitent les saveurs de la Crête : mezzés à partager avec la traditionnelle pita au fromage de Metsovo, les plats revisités tels que le skioufikta, des petites pâtes crétoises aux légumes de saison et fromage de chèvre, et pour finir, le portokalopita, le gâteau à l’orange de Yaya. Paris : la vidéo d’une limace dans une assiette serait un coup monté PARIS La restauratrice Aniça Timur dénonce une tentative de nuire à la réputation de son établissement suite à la plainte d’un couple de clients qui affirme avoir trouvé une limace dans leur assiette, puis à la diffusion d’une vidéo sur les réseaux sociaux. Poser une question, ajouter un commentaire Francis Pont > www.lhotellerie-restauration.fr/QR/RTR663904 © ELYSÉE OTTOMAN © PIXABAY ROMY CARRERE ET LAURENCE LE BOUQUIN ‘Hygiène enfichespratiques’ 2 Le service indispensable offert à nos abonnés c’est facile Faites appel à Choisissez la thématique parmi 7 rubriques Juridique et social, gestion et marketing, fonds de commerce, équipements et nouvelles technologies, produits et boissons, hygiène, recettes et techniques 1 Posez votre question à l’un de nos 33 experts Comment élaborer son plan de maîtrise sanitaire (PMS) ? Peut-on fournir aux salariés des masques faits maison ? Notre expert vous apporte ses solutions 3 www.lhotellerie-restauration.fr/ blogs-des-experts Coronavirus : doit-on utiliser un détergent désinfectant et virucide ? L’Élysées Ottoman, situé à deux pas des Champs- Élysées. La restauratrice assure disposer de sa vidéosurveillance pour porter l’affaire en justice.