L'Hôtellerie Restauration No 3739

L’INFO DU MOIS EN BREF JANVIER 2021 Assurance chômage : report des nouvelles règles d’indemnisation Un décret du 28 décembre 2020 organise à nouveau le report de certaines règles instaurées lors de la réforme de l’assurance chômage. La durée minimale d’affiliation reste à 4 mois jusqu’au 31 mars 2021, le calcul du salaire journalier de référence est maintenu, et le mécanisme de dégressivité des allocations est reporté au 1 er avril 2021. Le smic horaire porté à 10,25 € au 1 er janvier 2021 Le taux horaire du smic a été réévalué au 1 er janvier 2021. Il est fixé à 10,25 €. Le taux du minimum garanti reste inchangé, à 3,65 €, soit la valeur d’un repas. Le plafond mensuel de la Sécurité sociale reste aux mêmes valeurs que celles fixées en 2020. Prime exceptionnelle de 900 € pour les saisonniers, extras et intérimaires Les travailleurs précaires qui alternaient des périodes d’emploi et de chômage en 2019 et qui n’ont pas retrouvé le même niveau d’activité en 2020 en raison de la crise sanitaire, peuvent bénéficier d’une garantie de ressources pouvant aller jusqu’à 900 € par mois. Elle est versée sous forme de prime au titre des mois de novembre 2020 à février 2021. L’aide exceptionnelle à la prise des congés payés est prolongée jusqu’au 7 mars Par un décret publié au Journal officiel du 21 janvier, l’aide à la prise en charge exceptionnelle de 10 jours JURIDIQUE SYNDICATS, TOURISME & SOCIÉTÉ HÔTELLERIE RESTAURATION de congés pourra être demandée au titre des 10 jours pris entre le 1 er et le 31 janvier (et non plus le 20 janvier). Ces 10 jours peuvent aussi être pris entre le 1 er février et le 7 mars, à condition que l’entreprise ait placé un ou plusieurs salariés en chômage partiel durant cette période. 4 L’Hôtellerie Restauration N° 3739 - 5 février 2021 les 105 que compte Exki. “Alors que l’on nous prive de notre outil de travail, cette démarche est une façon de protéger nos salariés et de forcer nos bailleurs à examiner la situation et à négocier. Nous demandons à avoir un peu d’oxygène”, affirme David Esseryk , directeur marketing, digital et innovation du groupe Exki dans Les Échos . Flunch annonce une procédure de sauvergarde La chaîne française de restauration en libre-service accuse une baisse de 57 % de son chiffre d’affaires 2020 (212 M€) par rapport à 2019, pour les 161 restaurants détenus en propre en France. Elle vient d’ouvrir une procédure de sauvegarde auprès du tribunal de commerce de Lille. De nombreuses ouvertures d’hôtels pour Accor en 2021 Même durement touché par la crise sanitaire, le groupe Accor a dévoilé son calendrier d’ouvertures pour 2021. “(…) la reprise mondiale s’annonce rapide et significative” , a déclaré Agnès Roquefort , directrice du développement international. Le nombre d’ouvertures d’hôtels lifestyle dans le groupe devrait tripler d’ici 2023. AccorInvest va obtenir un PGE de 500 M€ AccorInvest, va obtenir un prêt garanti par l’État s’élevant à 500 M€. L’entreprise, ancienne filiale immobilière d’Accor, détient les murs de près de 900 hôtels dans 28 pays, soit un cinquième du parc exploité par Accor dans le monde. Son chiffre d’affaires a chuté de 70 % depuis le début de la crise sanitaire. Le groupe a annoncé la suppression de 1 900 emplois en Europe, dont 770 en France. L’enseigne Mama Shelter ouvrira cinq nouveaux hôtels en 2021 L’enseigne, qui compte actuellement 13 hôtels dans le monde, annonce cinq ouvertures pour l’année à venir, dont une pour la France : le Mama Shelter Paris La Défense (211 chambres), troisième adresse parisienne de l’enseigne, est prévu pour le 4 e trimestre. Après Nantes, Maisons du Monde ouvre un hôtel à Marseille Maisons du Monde Hôtel & Suites a ouvert son deuxième établissement, après Nantes, le 19 janvier dernier, sur le Vieux-Port à Marseille (Bouches-du-Rhône). Cette nouvelle adresse (62 chambres) est le fruit d’une association entre le groupe hôtelier Vicartem et l’enseigne Maisons du Monde. Alexandre Mazzia, nouveau 3 étoiles Michelin France Les noms des nouveaux étoilés du guide Michelin France 2021 ont été révélés lors d’une cérémonie virtuelle tournée à la tour Eiffel à Paris. 54 nouveaux restaurants ont décroché une étoile. On compte également deux nouveaux restaurants 2 étoiles : Hélène Darroze chez Marsan à Paris, et Le Merise à Laubach (Bas-Rhin) avec le chef Cédric Deckert . Et un nouveau 3 étoiles : AM par Alexandre Mazzia , à Marseille. Hélène Darroze et Clare Smyth décrochent 3 étoiles CORE by Clare Smyth et Hélène Darroze at The Connaught ont obtenu tous 3 étoiles dans le guide Michelin Grande- Bretagne & Irlande 2021. Trois nouvelles adresses obtiennent 2 étoiles : Da Terra, à Bethnal Green, Story, à Southwark, et A. Wong, à Londres. Exki se place en redressement judiciaire La filiale française du groupe d’origine belge Exki vient de se placer en redressement judiciaire par mesure de protection. Cela représente 42 établissements sur Une cinquantaine de cafetiers et restaurateurs parisiens en justice contre leur assureur Ce chiffre a été dévoilé par le président national de la branche café brasserie du GNI, Marcel Bénézet . “Ce sont des actions individuelles face à une situation qui est devenue intenable pour beaucoup de professionnels. Quelques banques mutualistes ont fait des efforts, notamment sur la perte de marchandise, mais ce n’est pas suffisant et pas du tout à la hauteur des pertes subies.” La moitié des CFA à l’équilibre financier L’autorité nationale de financement et de régulation de la formation professionnelle et de l’apprentissage, France Compétences, a mesuré l’impact du nouveau mode de financement des CFA au coût-contrat instauré dans le cadre de la loi de 2018 pour la liberté de choisir son avenir professionnel, entrée en vigueur l’an dernier. L’étude nous apprend notamment que 3 CFA sur 4 ont augmenté leur nombre d’apprentis et que la situation financière est globalement stable. Montagne : un déficit historique Avec une perte de chiffre d’affaires estimée à 2 milliards d’euros à fin janvier, la non- ouverture des remontées mécaniques pendant la très haute-saison (février représentant 35 % du volume total des nuitées de la saison) creuse le déficit de manière historique, déplore l’agence Savoie Mont-Blanc. Les taux d’occupation des stations de montagne en France durant les vacances de Noël ont chuté de 70 % par rapport à 2019. Le calcul de la valeur locative des hôtels devant une commission d’experts L’Institut français de l’expertise immobilière vient d’installer une commission destinée à examiner les ajustements possibles de la méthode hôtelière pour le calcul de la valeur locative. Elle se compose d’avocats, d’experts mais aussi de Michèle Lepoutre et François Gauthier , du GNI. L’Umih, le GNI, le GNC et le SNRTC travaillent à la création d’une organisation mutuelle Les organisations professionnelles réfléchissent à un rapprochement destiné à donner naissance à la “création d’une nouvelle et unique organisation patronale du secteur”. La crise du Covid-19 a remis sur la table ce dossier déjà abordé par le passé. © GETTYIMAGES © FRANCK CHANEVAS © DR © DR © MATTHIEU BOZON © DR