L'Hôtellerie Restauration No 3748

CHEVERNY Vingt ans après avoir inauguré Les Sources de Caudalie, à Martillac, le couple a ouvert en 2020, dans le Val de Loire, un nouvel hôtel et spa 5 étoiles de 47 chambres, entouré de 30 hectares de forêt. HÔTELLERIE Alice et Jérôme Tourbier : “Nous souhaitons créer une vraie destination avec Les Sources de Cheverny” 30 L’Hôtellerie Restauration N° 3748 - 11 juin 2021 L’Hôtellerie Restauration : Après Bordeaux, Cheverny. Pourquoi ce choix ? Alice et Jérôme Tourbier : L’idée, c’était d’être hors de Paris sans en être trop éloi- gné non plus. C’est d’ailleurs l’une des rai- sons de la vente de notre établissement de Ville-d’Avray, qui était trop proche de la ca- pitale. Nous avons pour ambition de créer un groupe hôtelier attaché à la vigne. Che- verny est donc un lieu privilégié. Lorsque nous avons eu ce projet, le domaine actuel appartenait à deux propriétaires différents, avec le château d’un côté et les corps de ferme de l’autre. Notre chance, c’est que le tout était en vente au même moment. Nous avons eu à cœur de recréer le do- maine tel qu’il était à l’origine. Nous avons aussi densifié les constructions en ajoutant des maisons en bois, tout en restant dans une architecture vernaculaire. Quand nous avons racheté, nous avons constaté que la moitié des commentaires sur Tripadvisor étaient mauvais essentiellement à cause des chambres situées dans les corps de ferme car les clients se sentaient mis à l’écart. Le fait d’avoir densifié les installa- tions nous permet de gommer cela. Quelles sont vos ambitions pour ce domaine ? Nous souhaitons créer une vraie des- tination avec les Sources de Cheverny. Nous espérons attirer une large clientèle touristique - étrangère et notamment anglaise - grâce aux visites des châteaux alentour. Avec le spa et les différentes activités, sur le domaine - tennis, équi- tation, balades avec 30 hectares de fo- rêt -, ou aux alentours, avec le golf par © MPMOREL-2020 © LAURENTALVAREZ Les Sources de Cheverny, hôtel 5 étoiles de 47 chambres avec spa Caudalie. Alice et Jérôme Tourbier : “Il est impossible que les voyages ne reprennent pas. Les touristes français sont là, les Américains vont arriver.”