L'Hôtellerie Restauration No 3748

Deux innovations pour accueillir les clients 02 54 87 72 88 - serviceclients@comptoir-des-lits.com à Saint-Laurent-Nouan (41) Ven t e d i r ec t e fabr i can t ČɁȴȴȈljɨɰ ˎʯljɰ Ӹ ƺɁǹǹɨljӗ ȴƃɽljȢƃɰ ծ ƃƺƺljɰɰɁȈɨljɰ ǁlj ȢȈɽljɨȈlj -Catalogue disponible sur demande Des prix & des produits faits par des pros pour les pros. Le chef étoilé Yannick Alléno a entamé sa réflexion dès le premier confinement. En marge du livre Tout doit changer ! Quel service pour le grand restaurant ? , qu’il a coécrit avec le consultant Erik Perey , il vient de concrétiser son “autre façon de penser le restaurant trois étoiles”. Désormais, au Pavillon Ledoyen, à Paris (VIII e ), la distanciation des tables ne se fait plus contrainte, mais quête d’intimité et personnalisation du service. Yannick Alléno a sollicité l’artiste Kostia pour réaliser un système de voiles, inspiré du 'vu sans être vu’. Ces voilages amovibles, dont les motifs brodés représentent les quatre saisons, reposent sur des cadres suspendus. Aériens, légers, ils séparent les tables sans les isoler, tout en jouant avec la lumière naturelle. Une œuvre à part entière. Laurent Maugoust , architecte d’intérieur, et Cécile Chenais , directrice artistique de Laurent Maugoust Editions, ont imaginé le luminaire Ygy. Ce totem, digne d’une sculpture, abrite gel hydro- alcoolique, dispositif de contrôle de la température et purificateur d’air. Laurent Maugoust parle de “design élégant, rassurant et réparateur”. Transparente lorsqu’elle est allumée ou opaque une fois éteinte, cette colonne lumineuse a déjà trouvé sa place dans le sas d’entrée de hôtel Mercure-Paris Gare de Lyon- Opéra Bastille, à Paris (XII e ). Avant de rejoindre la réception, le client stationne quelques instants devant Ygy. Un membre du personnel de l’hôtel ouvre les différentes niches du totem, pour récupérer le gel, actionner la prise de température, purifier l’air. Des gestes tel un nouveau rituel de bienvenue. L’idée étant de sécuriser le parcours et le séjour de chaque client. Un système de voiles, inspiré du ‘vu sans être vu’ Une colonne lumineuse multifonction © SEBASTIAN MITTERMEIER ©A.GUÉDON/E.ARDI