L'Hôtellerie Restauration No 3748

Poser une question, ajouter un commentaire Tiphaine Beausseron www.lhotellerie-restauration.fr/QR/RTR667534 venant de l’activité VAE devient un plus pour le vendeur. Côté acheteur, en recherche le potentiel de développement, il est aussi intéressant de reprendre un établissement qui n’a pas développé de VAE mais qui a le potentiel pour le permettre. Quels sont ceux qui, selon vous, vont réussir à tirer leur épingle du jeu de cette crise sans précédent ? Il est fort probable que ceux qui s’en sortiront sont ceux dont les établissements étaient bien gérés avant la crise, et qui ont su ou pu profiter de l’arrêt forcé de l’activité pour rénover et moderniser à la fois leur cadre et leur carte. Ceux qui ont une terrasse ont aussi bénéficié du retour des premiers clients. 11 juin 2021 - N° 3748 L’Hôtellerie Restauration 53 ville de Chartres pour répondre à une volonté de la clientèle de s’urbaniser. Le Covid a donné à certains professionnels le temps de réfléchir, de se projeter, de faire des travaux pour se moderniser. Pour d’autres, il leur a donné envie de compléter leur activité avec l’ouverture d’un autre établissement positionné sur une gamme différente. Nous pensons également que la part de restauration traditionnelle qui ne survivra pas au Covid sera remplacée par de grandes enseignes de franchise, qui seront capable d’attirer les clients grâce à leur nom de marque. La crise sanitaire a-t-elle un impact dans le type de local ou d’emplacement recherché ? La vente à emporter semble être devenue un vrai plus. L’arrivée récente d’Uber Eats et de Deliveroo à Chartres accentue ce phénomène. Pour l’heure, nous n’avons pas encore de vrai centre exploitable en tant que dark kitchen, mais on note déjà une demande ciblée pour des locaux permettant de cuisiner sur place et de réaliser 80% de son chiffre d’affaires en vente à emporter. On anticipe également une demande pour des locaux avec terrasse, avec un petit bémol tout de même car le climat de la région ne permet d’en profiter que de manière temporaire. La part de l’activité de vente à emporter dans le bilan deviendra-t-elle un aspect particulièrement valorisant ? Oui, car compte tenu de l’incertitude de la durée de la crise, la part de chiffre d’affaires réalisé en VAE devient un élément rassurant, sécurisant, aussi bien pour l’exploitant que pour le banquier. Donc, avoir 20 à 30% de chiffre d'affaires L'équipe de Century 21 Chartres. Century 21 Maitrejean Immobilier est une agence immobilière spécialisée dans la transaction et la gestion locative de biens immobiliers résidentiels, ouverte en 2007, pour couvrir Chartres et son agglomération. Depuis près de cinq ans, elle a développé une activité de transactions dédiée aux biens professionnels, ce qui a conduit à la création, en juillet 2020, de l’agence Century21 ImmyPro, consacrée à 100 % aux professionnels pour répondre à la demande en matière d’immobilier d’entreprise, de droit au bail, locations et ventes de murs et fonds de commerce. FOCUS : CENTURY 21 MAITREJEAN IMMOBILIER