L'Hôtellerie Restauration No 3756

6 L’Hôtellerie Restauration N° 3756 - 1 er octobre 2021 L’INFO DU MOIS EN BREF SEPTEMBRE 2021 L’Omnivore Food Festival sous le signe de l’ouverture et de la diversité En trois jours, du 11 au 13 septembre, Omnivore a accueilli plus de 7 000 visiteurs, professionnels et grand public éclairé, au Parc floral de Paris. Au choix, 120 masterclasses et tables rondes sur cinq scènes où s’exprimait la diversité pour penser l’avenir de la cuisine et de la profession. Léon new look arrive à Paris Après huit semaines de travaux, le restaurant Léon de Bruxelles du XIV e arrondissement - devenu Léon - s’est converti à la nouvelle identité comme à l’évolution de la carte. Le tout signé Groupe Bertrand. Le Cheval Blanc Paris dévoile ses 4 restaurants Au coeur de la Samaritaine, à Paris, les chefs Arnaud Donckele , Maxime Frédéric , Enrico Buonocore et Florian Thireau signent une offre originale. Alain Ducasse version XVIII e siècle s’installe à Versailles Aux Airelles Château de Versailles, Alain Ducasse innove avec un restaurant qui fait voyager les clients dans le temps. RESTAURATION TOURISME, SYNDICATS, SOCIÉTÉ HÔTELLERIE JURIDIQUE leader sur le segment du luxe en haute montagne. Le tourisme d’affaires reprend quelques couleurs Événements et salons sont de retour à Paris et en régions, parfois sous une forme resserrée ou hybride. La clientèle d’affaires revient peu à peu mais, pour le cabinet KPMG France, la réelle reprise ne se fera qu’en mars 2022. 1 Hotels s’implantera à Paris en 2023 Le groupe hôtelier prévoit un projet de 12 700 m², en plein cœur du XIII e arrondissement de Paris. Un programme écolo- luxe signé par l’architecte Kengo Kuma . La gare de Canfranc transformée en hôtel de luxe À la frontière franco- espagnole, l’élégant bâtiment de la gare de Canfranc va devenir un hôtel 5 étoiles de 104 chambres avec piscine et bibliothèque, géré par le groupe hôtelier Barcel. Un nouveau complexe hôtelier orienté business dans l’ouest lyonnais Au cœur d’une zone tertiaire en plein essor, le groupe Louvre Hotels vient d’ouvrir un vaste complexe hôtelier composé de deux enseignes complémentaires, un Golden Tulip 4 étoiles et un Kyriad 3 étoiles, tous deux visant la clientèle d’affaires. Les Étincelles, nouvelle marque hôtelière de montagne deWhitegold Hospitality Le groupe hôtelier haut de gamme accélère son développement pour devenir pour les pertes du mois de septembre pour accompagner les entreprises les plus touchées par la crise ou qui continuent de subir des mesures de restriction sanitaire. Les entreprises des CHR qui relèvent du secteur S1 doivent en plus justifier d’avoir réalisé au moins 15 % de chiffre d’affaires. Taxe d’apprentissage : versement d’un acompte, sauf si le montant est inférieur à 100 € Un décret du 10 septembre 2021 supprime pour les employeurs de moins de 11 salariés l’obligation de verser un acompte à la contribution formation et à la taxe d’apprentissage avant le 15 septembre, lorsque le montant dû est inférieur à 100 €. L’activité partielle pour les personnes vulnérables Les critères permettant d’identifier les salariés particulièrement vulnérables au Covid pouvant être placés en activité partielle sont révisés par un décret n° 2021-1162, entré en vigueur le 27 septembre. Un décret du 8 septembre distingue trois catégories de salariés, dont les critères de vulnérabilité doivent être appréciés par un médecin. La mise en œuvre du pass sanitaire ne justifie pas le recours au chômage partiel Le ministère du Travail a précisé que la mise en œuvre du pass sanitaire ne justifie pas le recours à l’activité partielle. Le pass sanitaire ne constitue pas un motif de recours au chômage partiel, tout comme la fermeture volontaire de l’entreprise soumise à l’obligation du pass sanitaire. La région Paris-Île-de- France veut “réenchanter son territoire” Le comité régional du tourisme a fait le point, le 16 septembre, sur la saison estivale et le bilan des six derniers mois de l’année, et a dévoilé ses axes de réflexion pour relancer la fréquentation touristique. Dominique Métayer (U2P) : “L’avenir, c’est nos jeunes” À l’occasion des rencontres annuelles de l’Union des entreprises de proximité (U2P), le président, Dominique Métayer , a rappelé à quel point les entreprises artisanales, commerciales et libérales avaient su s’adapter pour faire face à la crise. Si les chiffres montrent que la relance est bien là, le niveau de 2019 n’est pas encore atteint. Emmanuel Macron dévoile un plan en faveur des indépendants Le chef de l’État a présenté un plan ambitieux en faveur des travailleurs indépendants à l’occasion des rencontres annuelles de l’Union des entreprises de proximité, le 16 septembre, à la Maison de la Mutualité à Paris. Un nouveau projet pour la Cité internationale de la gastronomie à Lyon La Métropole de Lyon et ses partenaires souhaitent axer le lieu – fermé neuf mois seulement après son ouverture faute de visiteurs - sur le bien manger et l’alimentation durable. Ouverture prévue en 2023. La Liste met à l’honneur ceux qui ont fait bouger les lignes en 2021 La réalisation de la Liste 2021 a été abandonnée en raison de la pandémie. Hélène Piétrini , nouvelle directrice générale, a choisi de mettre en avant des professionnels au travers de nouveaux prix récompensant les actions mises en place côté business et solidarité. Florent Ladeyn , Olivier Nasti , Nadia Sammut ou encore Guillaume Gomez font partie des lauréats. Charges sociales : échéances du mois de septembre Les cotisations sociales des échéances du mois de septembre 2021 sont exigibles le 6 ou 15 septembre, correspondant à la période d’emploi du mois d’août pour les employeurs situés en métropole et à Mayotte, sans possibilité de report de paiement. Harmonisation des règles d’indemnisation des parents en cas d’enfant déclaré Covid Depuis le 3 septembre, lorsqu’un enfant est testé positif au Covid-19, l’un des parents peut bénéficier d’indemnités journalières dérogatoires, sans délai de carence, avec un complément de salaire de l’employeur lorsqu’il ne peut pas télétravailler. Fonds de solidarité pour le mois de septembre Un décret du 14 septembre adapte le fonds de solidarité ©YANN DERET © DR © DR © DR © DR © GETTYIMAGES © GETTYIMAGES © GETTYIMAGES