forte, avec du patrimoine, de l’architecture, des savoir-faire. Parce que le plongeon dans la piscine ou le massage au spa ne suffisent plus pour être dépaysé, certains hôtels et restaurants ont déjà pris ce virage vers le tout locavore. Cela commence par un petit déjeuner où le pain, les confitures, le beurre et les œufs sont issus d’un circuit ultracourt. Cela se poursuit avec des séances de yoga dispensées sur un rooftop, par un professeur du quartier. Autre exemple : des cours de cuisine proposés par un chef, au plus près de son poL’hôtel French Theory, à Paris, mise sur le vivier culturel, festif ou artistique de proximité pour animer son salon-bibliothèque. Le buffet de l’hôtel La Diligence, à Obernai, privilégie les spécialités locales, faites du jour. © DAVID FOESSEL
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