Le point de vue de Pascal Henneuse, directeur du cabinet Michel Simond Saint-Brieuc-Vannes © DR 14 octobre 2022 - N° 3783 L’Hôtellerie Restauration 93 Moyenne calculée sur les 50 cessions réalisées par le réseau Michel Simond sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2021. * France métropolitaine et DOM-TOM. ** Bordeaux, Lille, Lyon, Marseille, Paris, Strasbourg, Toulouse. Prix des cessions bar-tabac Moyenne calculée sur les 43 cessions réalisées par le réseau Michel Simond sur la période du 1er janvier au 31 décembre 2021. * France métropolitaine et DOM-TOM. ** Bordeaux, Lille, Lyon, Marseille, Paris, Strasbourg, Toulouse. Prix des cessions bar-brasserie Fonds classés par tranche de chiffre d’affaires hors taxes France * Grandes métropoles** Balnéaire et montagne Ensemble du territoire (sauf grandes métropoles, balnéaire et montagne) Coef. EBE (prix/EBE) Prix/CA Tendance Coef. EBE (prix/ EBE) Prix/CA Coef. EBE (prix/EBE) Prix/CA Coef. EBE (prix/ EBE) Prix/CA Jusqu’à 250 000 € (CA moyen : 142 000 €) 2,44 70 % 1,72 59 % 3,02 79 % 1,43 52 % De 250 000 à 399 000 € (CA moyen : 287 000 €) 2,82 85 % 1,75 78 % 2,95 96 % 2,84 100 % Plus de 400 000 € (CA moyen : 678 495 €) 2,91 75 % 2,35 75 % 3,10 82 % 2,56 62 % Toutes tranches confondues (CA moyen : 354 000 €) 2,68 78 % 1,94 70 % 3,02 86 % 2,27 71 % Fonds classés par tranche de chiffre d’affaires hors taxes France * Grandes métropoles** Balnéaire et montagne Ensemble du territoire (sauf grandes métropoles, balnéaire et montagne) Coef. EBE (prix/EBE) Prix/CA Tendance Coef. EBE (prix/ EBE) Prix/CA Coef. EBE (prix/EBE) Prix/CA Coef. EBE (prix/ EBE) Prix/CA Jusqu’à 250 000 € (CA moyen : 165 959 €) 2,14 105 % 2,40 127 % 2,18 102 % 1,93 96 % De 250 000 à 399 000 € (CA moyen : 306 718 €) 2,37 118 % 2,75 140 % 2,34 117 % 2,17 105 % Plus de 400 000 € (CA moyen : 603 095 €) 2,66 110 % 2,86 113 % 2,84 123 % 1,78 79 % Toutes tranches confondues (CA moyen : 284 590 €) 2,30 109 % 2,67 126 % 2,45 114 % 1,96 93 % Du côté des barstabacs, nous avons connu une hausse des cessions et des prix de cession en 2021. Le tabac-presse ayant été considéré comme commerce essentiel et autorisé à rester ouvert durant les confinements.”
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