Café Joyeux, 5 ans et toujours besoin de votre aide pour grandir Est-ce que quelqu’un vous a déjà demandé si vous aviez un job pour lui ? Et si ce quelqu’un souffre de handicap mental, vous répondriez quoi ? C’est ce qui est arrivé à Yann Bucaille. Le non lui est resté en travers de la gorge. Il en a alors parlé à sa femme, Lydwine. Ils ne pouvaient pas se défiler. Il fallait pouvoir répondre oui, il fallait pouvoir changer le regard que porte la société sur le handicap. Comment ? C’est l’épopée de Café Joyeux, débutée il y a cinq ans. Des cafés-restaurants qui proposent un emploi aux personnes souffrant de handicap mental, en cuisine et en salle. Et quel meilleur endroit qu’un café-restaurant pour favoriser l’inclusion ? Aujourd’hui, Café Joyeux, c’est 9 établissements, une marque de café et un CFA. Et si, vous, d’une manière ou d’une autre, vous souhaitez participer à cette aventure, votre contribution sera la bienvenue (lire p. 12-13). Pour que, dans la profession, on puisse répondre : “Oui, on a un job pour vous.” Aujourd’hui, seule une personne souffrant de handicap mental sur 200 a la chance d’avoir un emploi dans un milieu ordinaire. 12 novembre 2022 - N° 3785 L’Hôtellerie Restauration 3 Abonnements 01 45 48 45 00 abo@lhotellerie-restauration.fr Service Emploi & Annonces 01 45 48 64 64 pa@lhotellerie-restauration.fr Rédaction 01 45 48 48 94 redaction@lhotellerie-restauration.fr Publicité 01 45 48 55 85 pub@lhotellerie-restauration.fr 5 rue Antoine Bourdelle - 75737 Paris Cedex 15 - Fax : 01 45 48 04 23 web + mobile : lhotellerie-restauration.fr Application mobile Ce numéro est composé de 60 pages et d’un encart L’Hôtellerie Restauration De l ’info, des métiers, des passions SUIVEZ-NOUS Éditeur : SAS SEPT - Dépôt légal à parution ISSN : 2117-8917 Commission paritaire n° 0925T79916 Directeur de la publication : O. Milinaire Prix au n° : 0,77 €/temporairement 1,54 € (hebdomadaire/temporairement quinzomadaire) Imprimeur : Roularta Printing - Meiboomlaan 33, B-8800 Roeselare Origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées : 2% Certification : PEFC - Eutrophisation : Ptot 0,005 kg/tonne Un commentaire, une question ? lhotellerie-restauration.fr/QR/RTR672321 PHOTO DE UNE © CAFÉ JOYEUX 12 novembre 2022 N° 3785 Prix de l’énergie : le Gouvernement annonce de nouvelles mesures d’accompagnement 18-19 4-11 LES TEMPS FORTS DE LA QUINZAINE 14 RESTAURATION 15 SERVICE EN SALLE 16-17 HÔTELLERIE 18-19 JURIDIQUE 20 QUESTIONSRÉPONSES 22-33 PRODUITS & ÉQUIPEMENTS • Produits de fêtes • Hygiène 34-41 SECRETS DE CHEF 42-43 FONDS DE COMMERCE 44-58 ANNONCES EMPLOI © GETTYIMAGES Jérôme Schilling : “Je suis un cuisiniervigneron” 34-41 © ADRIANA TRIPA Quels produits de fêtes mettre au menu cet hiver ? 22-24 © GETTYIMAGES Olivier Milinaire
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