38 L’Hôtellerie Restauration N° 3789 - 6 janvier 2023 SIRHA/BOCUSED’OR Pad de commande avec paiement intégré 6XPOS Les solutions d’encaissement 2.0 de 6Xpos intègrent la prise de commande et le paiement à la table du client avec le pad de commande 6Xpad & Pay notamment. Le pad de commande permet de faciliter les services grâce à une prise de commande efficace. Le temps d’attente des clients en est réduit. Via le pad, les salles et la liste de tables, les menus, la gestion des suites, au back-office, et bien d’autres éléments nécessaires durant le service sont accessibles. Les commandes passées sur le pad sont envoyées directement sur les écrans de cuisine ou imprimante cuisine selon le matériel choisi. L’encaissement à table avec le pad de commande fait également gagner du temps. Tél. : 0805 691 555 contact@6xpos.fr www.6xpos.fr STAND 7D28 Extra Crispy Emmental Stick de MCCAIN FOODSERVICE Avec leur fromage traditionnel fondant et crémeux, et leur enrobage extra-croustillant parsemé de râpé de pommes de terre, les bâtonnets d’emmental sont le parfait petit plaisir authentique et gourmand à ajouter à n’importe quel repas. Ce produit prêt à l’emploi est pratique et permet de gagner du temps, avec une cuisson rapide de 2 min 15 seulement en friteuse. Son poids pièce régulier de 19 g est parfait pour la maîtrise du coût portion. Ce produit est idéal pour de nombreuses utilisations : en snack, accompagnement ou planche à partager, adapté à une consommation sur place, à emporter et en livraison. www.mccain-foodservice.fr contactfoodservice@mccain.com STAND 3F82 Le jury dégustation Le jury dégustation se compose de chefs désignés par chaque équipe et sélectionnés pour leur professionnalisme et leur ouverture d’esprit. Ils sont les témoins privilégiés de la créativité des candidats du Bocuse d’or. Ces chefs, reconnus leurs talents, sont répartis en deux groupes afin d’évaluer l’épreuve du plateau pour douze d’entre eux, et l’épreuve ‘Feed the Kids’ pour les autres. Leur mission est d’autant plus exigeante qu’elle nécessite une concentration et une objectivité maximale lors des dégustations. Australie : Scott Pickett - Estelle by Scott Pickett (Northcote) Belgique : Lode De roover- Fleur de Lin, 1 étoile Michelin (Zele) Canada : Alvin Leung - Bo Innovation, 2 étoiles (Hong Kong) Chili : Sebastian Salas - Consultant Chine : Stefan Stiller- Taian Table, 3 étoiles (Shanghai) Colombie : Dominique Oudin - Sofitel Legend Santa Clara (Carthagène) Corée du Sud : Dong Suk Kim - Paraspara Seoul Hotel & Resort (Séoul) Danemark : Kenneth Toft Hansen - Svinkløv Badehotel (Fjerritslev) Estonie : Anti Lepik - Tallink Grupp États-Unis : Gavin Kaysen - Spoon and Stable (Minneapolis) Finlande : Eero Vottonen - Restaurant Palace, 2 étoiles (Helsinki) France : Jacques Marcon - Régis & Jacques Marcon, 3 étoiles (Saint-Bonnet-le-Froid) Hongrie : Zoltan Hamvas - Stand25 Bistro (Budapest) Islande : Friðgeir Ingi Eiriksson - Brasserie Eiríksson (Reykjavik) Japon : Hajime Yoneda - Hajime, 3 étoiles (Osaka) Île Maurice : Nizam Peeroo- Labourdonnais Waterfront Hotel (Port Louis) Mexique : Ruffo Ibarra - Oryx Restaurante (Tijuana) Maroc : Kahal Rahal Essoulami - Rahal Group Nouvelle Zélande : John Kelleher- Auckland University of Technology (Auckland) Norvège : Sven Erik Renaa - Restaurant RE-NAA, 2 étoiles (Stavanger) Royaume-Uni : Simon Rogan- Rogan & Co, 1 étoile (Cartmel) Sri Lanka : Rohan Fernandopulle- Waters Edge Ltd (Battaramulla) Suède : Tommy Myllymäki - AIRA, 1 étoile (Stockholm) Suisse : Mario Garcia - Neuro Culinary Center AG (Vitznau)
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