44 L’Hôtellerie Restauration N° 3789 - 6 janvier 2023 © AGENCE CAMILLE CARLIER SIRHA/BOCUSED’OR Estonie - Alexander Gureev Sous-chef de l’hôtel Bristol à Oslo. États-Unis - Jeffery Hayashi Chef du restaurant Senia à Hawaï. France - Naïs Pirollet (lire ci-contre). Finlande - Johan Kurkela Chef indépendant. Hongrie - Bence Dalnoki Sous-chef au restaurant étoilé Stand à Budapest. Île Maurice - Kritesh Halkory Chef de l’hôtel cinq étoiles Constance Prince Maurice. Japon - Tomoyuki Ishii Restaurant Argento à Tokyo. Islande - Sigurjón Bragi Geirsson Chef du restaurant Héðinn à Reykjavík. Naïs Pirollet représente la France au Bocuse d’or Originaire de Briançon (Hautes-Alpes), Naïs Pirollet est diplômée de l’Institut Paul Bocuse en 2017 où elle finit major de sa promotion. Elle commence à travailler au restaurant d’application Saisons puis continue son parcours auprès du chef étoilé David Toutain à Paris pendant deux années, où elle finit second de cuisine. Naïs Pirollet rejoint en 2020 la Team France dans la course pour le Bocuse d’or 2021. Plus jeune participante ayant jamais concouru, elle remporte la sélection nationale française à Reims en novembre 2021, avant d’obtenir sa place pour la finale au Sirha à Lyon lors du Bocuse d’or Europe en mars dernier. Naïs Pirollet a été rejointe il y a quelques mois par le chef Edouard Loubet, son nouveau coach au sein de l’équipe de France. Elle est également accompagnée de son commis, Cole Millard, à ses côtés depuis le début de l’aventure. “La cuisine, c’est une passion, c’est ma vie. Vivre le Bocuse d’or de l’intérieur et aider Naïs dans cette aventure en partageant mon savoir-faire est un réel engagement que je prends très à cœur, explique Edouard Loubet. Le Bocuse d’or, c’est l’aboutissement d’un art, l’œuvre d’un pays mais aussi faire partie d’une équipe riche des talents de nombreux chefs. J’aime les challenges, les énergies qui se révèlent au sein d’une compétition. Je n’ai peut-être fait aucun concours mais je suis un compétiteur dans l’âme. Participer à faire gagner mon pays serait la concrétisation d’un rêve.” Les candidats Edouard Loubet, Naïs Pirollet et Cole Millard.
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