EN BUFFET OU À LA CARTE ? “Les Français sont plus buffet que carte. Pour eux, le buffet a plusieurs avantages : il y a plus de choix, c’est à volonté et cela leur permet de gérer eux-mêmes leur temps. Quand les clients vont prendre un brunch le dimanche, on constate qu’ils consomment d’abord des viennoiseries, leur boisson chaude, puis, après une pause, vont consommer du salé. D’où le fait que cela prend plus de temps”, insiste Bernard Boutboul. © GETTYIMAGES “Les Français sont plus buffet que carte. Pour eux, le buffet a plusieurs avantages”, note Bernard Boutboul. Le brunch séduit les lève-tard, c’est l’une des prises alimentaires où l’on prend le plus son temps.” Bernard Boutboul
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