Comment les chefs arrivent-ils à gérer leur besoin d’énergie et plus généralement leur nutrition en goûtant également à tous les plats, tout au long de la journée ? Entre repas avec la brigade et péché gourmand à minuit, nous avons recueilli quelques témoignages… 38 L’Hôtellerie Restauration N° 3813 - 8 décembre 2023 SECRETS DE CHEF Comment se nourrissent les chefs ? Julie Garnier
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