“JO 2024, les clés pour s’y préparer” : tel était le thème de la soirée-débat du premier Leaders Lab Paris en 2024. Une année olympique, qui stimule autant qu’elle inquiète. En effet, les opportunités de croissance en restauration se multiplient à l’approche de “l’événement sportif le plus important au monde, avec 13 millions de spectateurs”, a rappelé Éric Desbonnets, vice-président Paris 2024 chez Coca-Cola Europacific Partners. Pour Corinne Ménégaux, directrice générale de Paris je t’aime – Office de tourisme, “la restauration sera un levier fort d’attractivité. La profession va bénéficier d’une augmenÉDITO Les CHR étranglés par le prix de l’énergie Le coût de l’énergie reste un sujet brûlant, comme en témoigne une enquête récente menée par le GHR et l’Umih (lire p. 4). Avec 60 % des professionnels payant plus de 180 € le MWh (contre 60 € en moyenne en 2020, selon l’Insee), la situation est alarmante. Selon cette étude, 10 à 15 % des professionnels seraient même liés par des contrats avec des tarifs dépassant les 350 € le MWh ! Le prix de l’énergie met en péril la trésorerie des entreprises. En moyenne, il représente plus de 3,8 % de leur chiffre d’affaires HT, un fardeau insoutenable pour beaucoup. Les craintes de défaillance d’entreprise sont justifiées, le secteur étant classé parmi les cinq premiers en termes de défaillances selon la Banque de France. Les syndicats demandent le droit à la renégociation des contrats, déplorant avoir été contraints à des accords désavantageux. Aussi, appellent-ils le Gouvernement à fixer des prix raisonnables, proposant un tarif de 120 € le MWh. Dans cette lutte entre David et Goliath, il appartient aux pouvoirs publics d’intervenir pour imposer un équilibre et rétablir des coûts énergétiques plus justes. Romy Carrere © PARIS 2024/FLORIAN HULLEU Vue d’artiste des célébrations à venir dans les rues de Paris à l’occasion des Jeux olympiques 2024. Abonnements 01 45 48 45 00 abo@lhotellerie-restauration.fr Service Emploi & Annonces 01 45 48 64 64 pa@lhotellerie-restauration.fr Rédaction 01 45 48 48 94 redaction@lhotellerie-restauration.fr Publicité 01 45 48 55 85 pub@lhotellerie-restauration.fr 5 rue Antoine Bourdelle - 75737 Paris Cedex 15 web + mobile lhotellerie-restauration.fr Ce numéro est composé de 32 pages Imprimeur : Roularta Printing - Meiboomlaan 33, B-8800 Roeselare Origine du papier : Belgique Taux de fibres recyclées : 100 % Certification : PEFC - Eutrophisation : Ptot 0,0071 kg/tonne Éditeur : SAS SEPT - Dépôt légal à parution ISSN : 2117-8917 Commission paritaire n° 0925T79916 Directeur de la publication : O. Milinaire Prix au n° : 0,77 €/temporairement 1,54 € (hebdomadaire/temporairement quinzomadaire) De l ’info, des métiers, des passions Suivez-nous Application mobile Retrouver notre engagement pour la planète Anne Eveillard les professionnels de la restauration se préparent sur fond d’inquiétude PARIS Le 16 janvier, les membres du Leaders Lab Paris se sont retrouvés pour parler de la préparation des Jeux olympiques et paralympiques. Si certains y voient des opportunités de croissance de chiffre d’affaires, d’autres s’inquiètent. Faut-il renforcer ses équipes ? Comment se faire connaître auprès des touristes ? Débat et éléments de réponses. olympiques Jeux 2 L’Hôtellerie Restauration N° 3818 - 16 février 2024 IMAGES DE UNE : © PARIS 2024/FLORIAN HULLEU - © GETTYIMAGES - © DR JEUX OLYMPIQUES PARIS 2024 Retrouvez l’intégralité des éditos de la rédaction lhotellerie-restauration.fr/actualite/theme/edito
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