où l'on ne peut pas se laisser abattre. “Cette année, malheureusement, on a fait une sortie de piste, mais comme à notre habitude, toute la famille Meilleur s’est remise au travail. Nous allons tout faire pour retrouver le frisson de la troisième étoile et donner le meilleur de nous-mêmes.” Une question, un commentaire sur cet article ? lhotellerie-restauration.fr/QR/RTR201156 > Passage de 3 à 2 étoiles • René et Maxime Meilleur (Saint-Martin de Belleville) > Passage de 2 à 1 étoile • Auberge du Cheval Blanc (Lembach) > Passage 1 étoile à recommandation simple Nature* (Armentières) • Les Oliviers* (Bandol) • Le Bénaton (Beaune) • Le Val d’Auge (Bondues) • René’ Sens* (La Cadière-d’Azur) • La Signoria* (Calvi) • La Barbacane (Carcassonne) • Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (La Celle) • Château de Courban* (Courban) • Le 1825 - La Table* (Gesté) • La Table de la Mainaz (Gex) • Le Chiquito (Mérysur-Oise) • Roza (Nantes) • Jin* (Paris) • ERH* (Paris) • Auberge Nicolas Flamel* (Paris) • Ogata* (Paris) • L’Atelier de Joël Robuchon - St-Germain* (Paris) • ASPIC (Paris) • La Condesa (Paris) • La Dune du château de sable* (Porspoder) • Le Foch (Reims) • Le Sérac (Saint-Gervais-les-Bains) • Au Déjeuner de Sousceyrac (Sousceyrac-en-Quercy) • Buerehiesel (Strasbourg) • Le Cénacle (Toulouse) * Ces établissements ont perdu leur étoile du fait d’un changement ou départ de chef, d’une vente ou d’une fermeture prolongée. > Retrait total du restaurant de la sélection • Les Loges (Lyon) : actuellement en rénovation, n'a pas rouvert en 2023. • Sur Mesure par Thierry Marx (Paris) : le chef a quitté le restaurant. • Le Sénéchal (Sauveterre-de-Rouergue) : vendu début 2024. Michelin France 2024 : les 28 tables rétrogradées
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