4 L’Hôtellerie Restauration N° 3821 - 29 mars 2024 TOURS La sélection 2024 du guide Michelin France comporte près de 3 000 restaurants parmi lesquels 30 établissements 3 étoiles dont 2 nouveaux cette année, 75 restaurants 2 étoiles dont 8 nouveaux, et 534 tables 1 étoile dont 52 nouvelles. La sélection des étoiles vertes compte désormais 94 adresses, dont 9 nouvelles. Les nouveaux étoilés du guide Michelin France 2024 1 étoile Michelin Auvergne-RhôneAlpes Châtel-Guyon (63) L’Impulsif Rémi Laroque Auvergne-RhôneAlpes La Clusaz (74) Le Cin5 - Au Coeur du Village Vincent Deforce Auvergne-RhôneAlpes Courchevel (73) Alpage Jean-Rémi Caillon Auvergne-RhôneAlpes Hauteluce (73) Mont Blanc Restaurant &Goûter Benoît Goulard Auvergne-RhôneAlpes Lucinges (74) L’Auberge de Lucinges Benjamin Breton Auvergne-RhôneAlpes Lyon (69) L’Atelier des Augustins Nicolas Guilloton Auvergne-RhôneAlpes Lyon (69) Burgundy by Matthieu Matthieu Girardon Auvergne-RhôneAlpes Poncin (01) AinTimiste Jérôme Busset Auvergne-RhôneAlpes Le Puy-en-Velay (43) Le Chamarlenc Yoan Delorme BourgogneFranche-Comté Port-Lesney (39) Maison Rosella par Francesco Di Marzio Francesco Di Marzio Bretagne Lorient (56) Louise Julien Corderoch Bretagne Névez (29) Ar Men Du Jérôme Gourmelen Centre-Val de Loire Saché (37) Auberge du XIIème Siècle Kevin Gardien Corse Olmeto (2A) La Verrière Romain Masset Grand Est Montenach (57) Le K Benoît Potdevin Hauts-de-France Saint-Omer (62) Bacôve Camille Delcroix Hauts-de-France Trosly-Loire (02) Auberge de la Grive Nicolas Gautier Île-de-France Paris (Ier) Espadon Eugénie Béziat Île-de-France Paris (Ier) Nhome Matan Zaken Île-de-France Paris (er) Le Tout-Paris William Bequin Île-de-France Paris (IIe) Sushi Yoshinoga Tomoyuki Yoshinaga Île-de-France Paris (IIIe) Datil Manon Fleury Île-de-France Paris (VIIe) Hémicycle Falvio Lucarini Île-de-France Paris (VIIIe) Galanga Thomas Danigo Île-de-France Paris (VIIIe) Maison Dubois Arthur Dubois Île-de-France Paris (VIIIe) Onor Thierry Marx Île-de-France Paris (XIe) Géosmine Maxime Bouttier Île-de-France Paris (XVe) Chakaiseiki Akiyoshi Yuichiro Akiyoshi Île-de-France Paris (XVIe) Blanc Shinichi Sato Île-de-France Villeneuve-leComte (77) La Vieille Auberge Nicolas Tissier Nouvelle-Aquitaine Altillac (19) Cueillette Oscar Garcia Nouvelle-Aquitaine Arès (33) Nacre Adeline Lesage et Marc-Antoine Lepage Nouvelle-Aquitaine Saint-Léon-surVézère (24) Le Petit Léon Nick Honeyma Occitanie Bélesta (66) La Coopérative - Domaine Riberach Julien Montassié Occitanie Béziers (34) Calice Fabien Lefebvre Occitanie Collias (30) Château de Collias Julien Martin Occitanie Conques-enRouergue (12) Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong Émilie et Thomas Roussey Occitanie Lavalette (31) Auberge de la Forge Théo Fernandez Occitanie Rodez (12) Restaurant Hervé Busset Hervé Busset Occitanie Sabran (30) Le Cèdre de Montcaud Matthieu Hervé Occitanie Saint-Cyprien (66) L’Almandin Frédéric Bacquié Occitanie Saint-Hilaire-deBrethmas (30) Le Saint Hilaire Sébastien Rath Occitanie Toulouse (31) SEPT Guillaume Momboisse Occitanie Villeneuve-lèsAvignon (30) Le Prieuré Christophe Chiavola Provence-AlpesCôte d’Azur Calas-Cabriès (13) La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine Mathias Dandine Provence-AlpesCôte d’Azur Lauris (84) Le Champ des Lunes Guillaume Goupil Provence-AlpesCôte d’Azur Provence-AlpesCôte d’Azur Mandelieu-laNapoule (06) Bessem Bessem Ben Abdallah Provence-AlpesCôte d’Azur Mane (04) Le Feuillée - Le Couvent des Minimes Louis Gachet Provence-AlpesCôte d’Azur Nice (06) ONICE Florencia Montes et Lorenzo Ragni Provence-AlpesCôte d’Azur Nice (06) Racines - Bruno Cirino Bruno Cirino Provence-AlpesCôte d’Azur Le Puy-SainteRéparade (13) La Table de l’Orangerie - Château de Fonscolombe Marc Fontanne Provence-AlpesCôte d’Azur Saint-Tropez (83) La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez Augustin de Margerie 3 étoiles Michelin Ile-de-France Paris (VIIIe) Le Gabriel - La Réserve Paris Jérôme Banctel Provence-AlpesCôte d’Azur Le Castellet (83) La Table du Castellet Fabien Ferré 2 étoiles Michelin Auvergne- Rhône-Alpes Annecy (74) Maison Benoît Vidal Benoît Vidal Auvergne- Rhône-Alpes Courchevel (73) Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes Sylvestre Wahid Bretagne Saint-Grégoire (35) Maison Ronan Kervarrec Ronan Kervarrec Île-de-France Paris (VIIe) Le Jules Verne Frédéric Anton Île-de-France Paris (VIIIe) Maison Ruggieri Martino Ruggieri Île-de-France Paris (VIIIe) L’Orangerie Alan Taudon Provence-Alpes- Côte d’Azur Bonnieux (84) Le Mas Les Eydins Christophe Bacquié Monaco Monaco Les Ambassadeurs by Christophe Cussac Christophe Cussac © MICHELIN LES TEMPS FORTS DE LA QUINZAINE
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