11 26 avril 2024 - N° 3823 L’Hôtellerie Restauration PRODUITS& ÉQUIPEMENTS Par Célia Rigon Les nouveautés Hobart Hobart présente son nouveau lave-vaisselle frontal avec la fonction ‘Cutlery Premium’, évitant l’essuyage manuel des couverts. Cette innovation économise du temps et du personnel pour les restaurateurs, répondant à la pénurie de main-d’œuvre dans l’hôtellerie. Doté d’un programme spécial couverts et d’un panier rotatif évitant les chevauchements, il assure un lavage impeccable et une vaisselle prête à l’emploi. Les machines Hobart disposent désormais d’un bras de lavage autonettoyant qui élimine les particules de saleté à chaque début de cycle, assurant ainsi une efficacité de lavage optimale sans risque d’obstruction des buses. De plus, elles bénéficient d’une nouvelle fonction d’autonettoyage à la fin de chaque service. www.hobart.fr/ Le Duo : un distributeur de vin au verre 100 % français Digby est une entreprise française spécialisée dans la conception et la fabrication de distributeurs de vin au verre haut de gamme, destinés aux professionnels. Ces distributeurs offrent une conservation optimale du vin pendant quatre semaines, avec la possibilité de paramétrer la dose de service et de régler la température de 6 °C à 18 °C. Compact et facile à utiliser, cet outil intuitif facilite le service du vin dans les établissements. Grâce au distributeur de vin deux bouteilles Digby de la gamme Duo, les professionnels peuvent développer la vente de vins au verre tout en minimisant le gaspillage, ce qui permet de mieux maîtriser leur offre de service. De plus, grâce à son système modulable, plusieurs distributeurs Duo peuvent être connectés pour répondre aux besoins spécifiques de chaque établissement. Tél. : 02 47 39 55 43 www.digby.fr • contact@digby.fr La marque de la tomate 100 % italienne lance la première édition de son concours culinaire dédié aux professionnels de la restauration. La finale se déroulera à Paris, le 17 octobre. Mutti lance le concours Le Tablier Rouge Le concours Le Tablier Rouge offre à Mutti l’opportunité de renforcer ses liens avec les professionnels de la restauration. Il met en valeur ses produits dans une variété de plats gastronomiques, démontrant ainsi la diversité de la gamme et augmentant la reconnaissance de la marque. Jusqu’au 21 juin 2024, les participants peuvent soumettre leur candidature dans l’une des trois catégories suivantes : - Gastronomie traditionnelle, française ou italienne : les chefs sont encouragés à présenter des recettes qui incarnent l’esprit et la tradition de ces cuisines renommées, mettant en valeur soit une recette classique, soit une réinterprétation moderne respectant les principes fondamentaux de la gastronomie française ou italienne. - Gastronomie végétarienne : les chefs sont invités à explorer le potentiel infini des légumes, des fruits, des céréales et des légumineuses, démontrant comment un plat entièrement végétarien peut rivaliser en complexité, en saveur et en esthétique avec n’importe quelle autre recette traditionnelle. - Gastronomie du monde : les chefs peuvent mélanger les saveurs du monde pour créer une expérience culinaire inoubliable, en explorant les délices gastronomiques de différentes cultures. Les consignes Chaque plat doit inclure au moins l’un des deux produits imposés : les Cubes de Tomates ou la Pasta sauce Mutti. Les participants peuvent également utiliser d’autres produits de la gamme professionnelle Mutti pour ajouter une touche d’excellence italienne à leur recette. La finale se tiendra à Paris le 17 octobre 2024, avec neuf finalistes sélectionnés (trois par catégorie) par un jury pour l’épreuve ultime, suivie d’une soirée de remise des prix. Les participants doivent s’inscrire sur le site https://mutti-parma.com/fr/le-tablier-rouge/ et soumettre leur recette à Mutti France par e-mail à concoursmutti@mutti.eu, en fournissant l’intitulé de la recette, le déroulé, les ingrédients et deux photos, dont une mettant en valeur le ou les produits Mutti utilisés. Mousline® innove Entreprise désormais entièrement française, Mousline® a réussi à attirer l’attention des restaurateurs et des collectivités. Cette année, Mousline® vise particulièrement à captiver l’intérêt des professionnels de la restauration commerciale et à renforcer sa position sur ce marché grâce à l’innovation. Avec sa toute nouvelle gamme ‘A Ma Façon’, la marque offre une purée facile à préparer et que les professionnels pourront adapter selon leurs besoins et leurs préférences. contact-professionnel@mousline.fr • www.mouslinepro.fr La nouvelle gamme de pâtes farcies bistronomique de Royans Royans lance sa collection bistronomique de pâtes fraîches, mettant en avant le terroir français. Cette gamme généreuse, gourmande et onctueuse, fabriquée en France dans la Drôme, vise à devenir incontournable pour les professionnels de la restauration. Les pâtes farcies, avec 60 % de farce soigneusement sélectionnée, offrent une harmonie de saveurs et de textures. La pâte, plus grande et avec une teneur en œufs doublée, garantit une couleur dorée et une texture dense, idéale pour la cuisson. Royans privilégie les ingrédients français - basilic de Provence, persil de la Drôme, emmental et blé dur -, ainsi que des œufs de poules élevées en plein air. Ces recettes réinventées incluent : 3 fromages, Girolles, persil de la Drôme, Mozzarelle, basilic de Provence. https://www.royans-pro.fr/ Les propositions des candidats seront étudiées par des juges experts : - Carinne Teyssandier, animatrice et journaliste culinaire ; - David Kolski, influenceur culinaire et journaliste ; - Sophie Menut Yovanovitch, animatrice et rédactrice en chef de Cuisine et Vins de France ; - Sophie Badault, directrice générale de Mutti France ; - Carlo Casoni, chef de la maison Mutti. Le jury © DR
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