Résultats HYGIÈNE 13 19 juillet 2024 - N° 3829 L’Hôtellerie Restauration 1 Lors de la réfection d’une chambre à blanc ou en recouche, il est important de respecter la marche en avant. VRAI FAUX 2 Lors de la réfection d’une chambre, il vaut mieux passer l’aspirateur partout puis faire les lits. VRAI FAUX 3 Passer l’aspirateur sur une moquette ou un tapis suffit pour obtenir un nettoyage complet. VRAI FAUX 4 Un matelas peut héberger jusqu’à 1,5 millions d’acariens. VRAI FAUX 5 Le gel hydroalcoolique est efficace contre la gale. VRAI FAUX 7 Un détergent permet de détruire lesmicro-organismes. VRAI FAUX 8 Le coronavirus peut résister à un lavage de linge à 60 °C. VRAI FAUX 9 Des bactéries peuvent se multiplier dans du linge humide. VRAI FAUX 10 La méthode RABC (Risk Analysis Biocontamination control) en blanchisserie hôtelière est obligatoire depuis 2003. VRAI FAUX 6 Il faut se frotter les mains pendant au moins 30 secondes pour qu’un savon antiseptique agisse. VRAI FAUX 1. VRAI. Le fait de ne pas croiser ce qui est sale (draps, éponges, plateaux-repas...) avec ce qui est propre (linge propre, produits d’accueil…) permet de limiter les contaminations microbiennes. 2. FAUX. Lorsqu’on fait les lits, on déplace de la poussière. Il vaut donc mieux laisser cette poussière se redéposer avant de passer l’aspirateur. 3. FAUX. Pour un nettoyage complet, 4 facteurs doivent être réunis : le temps, l’action mécanique, la température et la chimie. L’aspiration n’est qu’une action mécanique. Seul le passage de la shampouineuse permet un nettoyage en profondeur de la moquette. 4. VRAI, et un seul gramme de poussière peut accueillir 2 000 acariens. Les acariens aiment la chaleur (plus de 20°C), l’humidité et se nourrissent des squames de notre peau. Ces animaux microscopiques, de la famille des araignées, sont responsables de près de 50% des allergies. 5. FAUX. Seul un lavage des mains complet, avec un savon antiseptique,estefficace,s’ilestrenouvelétrèsfréquemment. 6. VRAI. Ce délai est nécessaire pour que les germes présents à la surface de la peau soient détruits. Ce lavage des mains est indispensable après avoir manipulé du linge ou du matériel sale. 7. FAUX. Un détergent permet seulement de nettoyer, d’enlever les salissures visibles à l’œil nu. Seuls les désinfectants permettent de détruire les micro-organismes. Choisissez des désinfectants à large spectre (bactéricides, virucides, fongicides et sporicides). 8. FAUX. Le Haut Conseil de santé publique recommande de transporter les draps et le linge potentiellement contaminés en limitant les manipulations (sacs de lavage hydrosolubles par exemple) puis de les laver avec un détergent habituel et un cycle à 60 °C minimum pendant 30 minutes. Cela suffit pour détruire le coronavirus. Pour le linge qui ne peut pas être lavé à 60 °C, une lessive désinfectante est nécessaire. 9. VRAI. Les bactéries ont besoin d’eau pour se développer. Les draps de bain, serviettes de toilette, essuie-mains en éponge, tapis de douche… qui trainent dans la salle de bain humide, sont des lieux de vies idéaux pour les bactéries et les moisissures. 10. Faux. Cette méthode correspond à la norme EN 14065 et concerne plus spécifiquement les blanchisseries hospitalières ou du milieu social (Ehpad par exemple). Néanmoins, le fait d’appliquer les principes de la méthode permet de limiter les risques de contamination du linge et de valoriser votre travail. 10 bonnes réponses : félicitations ! Les bonnes pratiques d’hygiène n’ont pas de secret pour vous. 5 à 9 bonnes réponses : vous connaissez les bases mais il pourrait être intéressant de les remettre à jour en équipe ou lors d’une formation. N’hésitez pas à poser vos questions à Ophélia (lhotellerie-restauration.fr/ophélia). Moins de 5 bonnes réponses : prévoyez une formation cette année ! Réponses L’hygiène en restauration est un sujet souvent traité mais l’hygiène en hôtellerie est tout aussi importante, pour protéger le personnel et la clientèle. Voici quelques questions pour y réfléchir. Laurence Le Bouquin Hygiène en hôtellerie : testez vos connaissances
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