Chez Mory Sacko, les influences africaines, japonaises et françaises se mélangent dans les plats. Ci-dessous, le bœuf mafé composé d’un filet de bœuf d’Aubrac maturé trois semaines dans du beurre de karité avec une sauce mafé au tamarin et des cacahuètes de Soustons. Mory Sacko. © VIRGINIE GARNIER ©QUENTIN TOURBEZ ©VIRGINIE GARNIER Sole cuite en feuille de bananier, purée d’épinards et quinoa poêlé. Q E I T © VIRGINIE GARNIER
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