HÔTELLERIE © DR Vous pouvez écouter tous les épisodes de notre podcast Talents sur notre site, Spotify, Apple Podcast et Deezer Fanny Rey et Jonathan Wahid, l’Auberge de Saint-Rémy Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous emmène en Provence, chez Fanny Rey et Jonathan Wahid, une table une étoile Michelin et un hôtel de charme à l’Auberge de Saint-Rémy (Saint-Rémy-de-Provence). Le couple a repris et transformé un ancien relai de Poste, en a fait un lieu singulier, unique “qui [leur] a apporté beaucoup de liberté”, confie Jonathan Wahid. Ensemble, ils se voient comme “des artisans du bonheur et du goût”. Fanny Rey et Jonathan Wahid reviennent sur l’essence de leur métier - l’accueil, la gestion au quotidien -, la force de leur équipe, un challenge au quotidien et un mot qui revient souvent : la passion ! Engagé depuis longtemps dans la lutte contre le plastique, Six Senses a décidé de partager ses résultats avec l’ensemble du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. L’enseigne de luxe du groupe IHG a conçu un guide, Journey to Plastic Freedom (Voyage vers une vie sans plastique), regroupant 82 solutions pour éliminer les éléments en plastique dans les quatre principaux domaines d’activité d’un hôtel : le ménage, l’intendance, la restauration et le spa. “Il n’y a aucun moyen de l’édulcorer : l’élimination des éléments en plastique peut être difficile, mais elle est très gratifiante Aucun objet n’est trop grand ou trop petit pour être éliminé. Cela dit, c’est une chose d’identifier les articles à éliminer et de rechercher de meilleures solutions de remplacement, mais c’en est une autre d’amener les hôtes à se passer d’un matériau qui leur rendait la vie plus facile et plus efficace”, explique Neil Jacobs, PDG de Six Senses. Un webinaire gratuit sera organisé le 6 novembre à 14 heures pour présenter ces solutions aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Le guide sera téléchargeable en ligne à partir de cette même date. Pour s’inscrire : https://athome.sixsenses. com/plastic-freedom-registration Six Senses partage 82 solutions pour éliminer le plastique en hôtellerie-restauration Des produits Earth Lab, initiative de développement durable de Six Senses. © DR
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