Roland Kelemen, Hunguest Sóstó (Nyíregyháza, Hongrie) Après sa formation de cuisine à l’école culinaire Aranybika Secondary School de Debrecen, Roland Kelemen rejoint les équipes du groupe hôtelier Hunguest. Dans un premier temps en tant que stagiaire dans les cuisines de l’hôtel Hunguest à Hajdúszoboszló, il rejoint ensuite les cuisines de l’hôtel Hunguest Sóstó à Nyíregyháza en tant que sous-chef depuis deux ans. Roland n’est pas un inconnu du Bocuse d’or. Avant de remporter la dernière sélection nationale, le chef était arrivé sur la seconde marche du podium lors des sélections nationales hongroises. Il aura la lourde tâche de succéder à Bence Dalnoki, Bocuse de bronze 2023 et premier Hongrois à avoir été sur le podium à Lyon. Hongrie Sindri Sigurosson, chef privé pour Flóra (Islande) Originaire d’une petite ville de 1000habitants située sur la côte ouest islandaise, Sindri Sigurosson est un passionné des produits bruts. À l’issue de sa formation culinaire dans l’un des restaurants les plus réputés d’Islande, Perlan, Sindri assiste Viktor Orn Andresson lors de l’obtention de son Bocuse de bronze en 2017. Cette participation lui a ouvert la voie de plusieurs concours culinaires, lui permettant de remporter plusieurs prix prestigieux, notamment ceux de meilleur chef de moins de 23ans et de dessert de l’année en 2019. L’année 2023 a été marquante pour le jeune chef de 27ans : il reçoit le titre de chef de l’année en Islande et vient de fonder avec son coach, Sigurjón Bragi Geirsson, Flóra, un service de restauration avec laquelle il organise des dîners et événements privés. Islande Marcelino Gomez, Make Nice - Food Molds (Brescia, Italie) Marcelino Gomez a commencé son parcours culinaire en Argentine, où il obtient un diplôme de gastronomie à Gato Dumas. Il poursuit ses études au Centre culinaire basque, où il obtient un master en créativité culinaire et une bourse de recherche et développement. Il se lance ensuite dans la recherche à la Fundacion Alicia avant de rejoindre la Fondation de recherche El Bulli, où il travaille avec Ferran Adrià à l’écriture du livre Te cuento en la cocina. Déterminé à participer au Bocuse d’or, Marcelino a travaillé à Copenhague au Geranium (3 étoiles), apprenant les méthodes d’une cuisine intrinsèquement liées au Bocuse d’or. De retour en Argentine, il a représenté l’équipe du Bocuse d’or en tant que président, jusqu’à Lyon. Il a ensuite travaillé comme chef R&D à l’Alchemist (2 étoiles) avant de rejoindre Le Mirazur (3 étoiles) à Menton en tant que chef R&D. Après avoir entraîné l’équipe colombienne du Bocuse d’or en 2021, Marcelino se prépare à la grande finale du Bocuse d’or en tant que candidat. Italie
RkJQdWJsaXNoZXIy ODk2OA==