18 logements pour le personnel, facilitant l’intégration des jeunes talents. Gastronomie ancrée dans le terroir Le restaurant du domaine célèbre une cuisine ancrée dans le territoire breton. Le menu homard, institution de la maison, illustre cette fidélité au terroir tout en évoluant au fil des saisons. “Nous avons fait évoluer ce menu emblématique de trois à cinq services”, explique Maxime Nouail. La carte met à l’honneur les circuits courts : poissons locaux, fromages exclusivement morbihannais, viandes et légumes issus d’une agriculture de proximité. “Nous travaillons avec ce que la nature nous offre, avec un respect absolu du produit”, insiste le chef. L’offre gastronomique s’étoffe également avec l’ouverture du bar à coquillages, d’avril à septembre, proposant une restauration plus informelle et tournée vers la mer. Une complémentarité qui permet de diversifier l’expérience tout en restant fidèle à l’identité du lieu. Préserver l’essence du lieu, préparer l’avenir Ancrer le Domaine dans la tradition tout en préparant l’avenir, tel est le défi que relèvent chaque jour Cécile et Maxime Nouail. Si les investissements se poursuivent – rénovation des chambres, projets d’aménagements –, l’essentiel demeure : offrir une expérience intemporelle, où le luxe rime avec sincérité et exigence. Grâce au bouche-à-oreille, à l’appui du réseau Relais & Châteaux et à une clientèle fidèle, le Domaine de Rochevilaine rayonne bien au-delà de la Bretagne. “Nous avons une belle maison, loin des grandes villes, et nous sommes fiers de continuer à la faire vivre”, conclut Cécile Nouail-Jaquet. Une mission guidée par un profond attachement à cette maison d’exception, témoin d’un savoir-faire transmis avec passion et dévouement. Un art de vivre autour du bien-être Le bien-être occupe une place centrale au Domaine de Rochevilaine, avec le spa Aqua Phenicia, pionnier dans l’univers du bien-être hôtelier. Avec ses 1500 m² d’espaces aquatiques et ses soins signature inspirés de la Bretagne, il offre une parenthèse hors du temps. “Nous avons rénové l’ensemble du spa il y a trois ans, un investissement nécessaire pour maintenir l’excellence et proposer des expériences uniques à nos clients”, précise Cécile Nouail-Jaquet. L’hôtellerie de luxe, telle que pensée au Domaine de Rochevilaine, ne se résume pas à un cadre somptueux. Elle repose sur une attention aux moindres détails : un accueil personnalisé, un décor raffiné où chaque chambre est unique, et surtout, une atmosphère où l’on se sent chez soi. “Nos clients recherchent un cocon, un endroit où ils peuvent vraiment déconnecter tout en sentant comme à la maison”, souligne la directrice de l’établissement. © J Mondiere La suite voyages, au Domaine de Rochevilaine. Cécile Nouail-Jaquet. © J Mondiere
RkJQdWJsaXNoZXIy ODk2OA==