ÎLE-DE-FRANCE Giuseppe Cutraro, dit Peppe, est en train de bâtir un petit empire de la pizza. Entre les récompenses –champion du monde de la pizza en 2019-2020, titre de meilleure pizzeria d’Europe (hors Italie) en 2021, meilleur pizzaiolo d’Europe en 2024– et les ouvertures qui s’enchaînent, le Napolitain a déjà acquis une belle notoriété. Au point de concurrencer le groupe Big Mamma et ses 25 restaurants en Europe? STÉPHANE POCIDALO Il y a un an, le champion du monde de la pizza napolitaine 2019-2020, Giuseppe Cutraro, dit Peppe, ouvrait sa sixième adresse à Etienne Marcel (Paris, Ier). Dans une ambiance moderne et chaleureuse imaginée par l’architecte Jessica Mille, l’établissement propose 55 places assises en plus d’une grande terrasse de 50 couverts. “C’est un lieu à taille humaine, c’est important. Je veux vraiment garder cette identité chaleureuse et authentique”, affirme celui qui, avec son surnom, incarne complètement ses restaurants. Pour cette adresse, le chef a créé une recette spécifique : la Pizza Nel Ruoto. Imaginée dans un moule unique “Big” de la pizza Peppe, le nouveau Giuseppe Cutraro, dit Peppe. L’Hôtellerie Restauration • Avril 2025 SNACKING 48 © DR
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