Tendance Créative (entreprise familiale vendéenne qui fait partie du groupe Routhiau) enrichit son offre snacking avec les brioches perdues Victorine. Conçues pour les professionnels de la restauration rapide, des cafés et des boulangeries, ces brioches allient tradition artisanale et facilité de mise en œuvre, pour une expérience gourmande à tout moment de la journée. Fabriquées en Vendée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés – œufs de plein air, lait et vanille – elles se déclinent en deux versions : nature ou fourrée, garnie d’un cœur fondant au caramel beurre salé, aux fruits rouges ou à la pâte à tartiner sans huile de palme. Grâce à un procédé breveté d’imbibage, chaque tranche offre un moelleux incomparable et une saveur parfaitement équilibrée. Surgelées, elles se réchauffent en quelques minutes au four, au micro-ondes ou à la poêle, et peuvent même être dégustées froides pour la version fourrée. Une solution idéale pour un snacking de qualité, entre tradition et modernité. www.tendance-creative.fr LES INNOVATIONS SNACKING DE POULE ET TOQUE L’offre snacking de Poule et Toque a été bien étoffée durant l’année 2024. Notamment avec les Tenders et wings de poulet panés, et les mini donuts (poulet et emmental fondu). Pour 2025, la marque continue d’ouvrir son éventail de propositions sur la gamme snacking avec notamment deux nouveaux produits : les chili cheese (fromage épicé), présentées sous un format type balls, qui peuvent venir agrémenter par exemple une planche apéritive, ou encore les mini-cordons jambon emmental fondu, en surgelé, avec une viande toujours garantie 100% d’origine France. www.poule-et-toque.fr LES BRIOCHES PERDUES VICTORINE PRODUITS & ÉQUIPEMENTS L’Hôtellerie Restauration • Avril 2025 71 Président Professionnel vient de lancer la Sauce fromagère spéciale tacos prête à l’emploi. La marque investit le marché porteur du tacos français, un secteur qui connaît un grand succès ces dernières années auprès des jeunes générations et qui est devenu un incontournable de la restauration rapide. Ce nouveau sandwich tendance appelé “French Tacos” se compose d’une galette de blé pliée et grillée contenant de la viande, des frites et de la sauce fromagère. Cette dernière est, pour Président Professionnel, l’ingrédient essentiel pour des tacos réussis. “Elle apporte du goût, de l’onctuosité et donne toute la singularité à la recette. Au-delà des tacos, NOUVEAUTÉ PRÉSIDENT PROFESSIONNEL: La Sauce fromagère spéciale tacos prête à l’emploi La Tourangelle – entreprise familiale spécialisée dans la production d’huile – propose une large sélection d’huiles dont une huile d’avocat, aux multiples atouts gustatifs et nutritionnels. Extraite de la chair du fruit par un procédé de centrifugation (il faut dix avocats pour produire un bidon de 250 ml), elle révèle une texture douce et un goût délicatement beurré. Riche en acides gras oléiques et en antioxydants, elle allie gourmandise et bienfaits pour la santé. Sa résistance aux hautes températures en fait une alternative de choix à l’huile d’olive. Elle sublime aussi bien les assaisonnements que les cuissons douces et les finitions, rehaussant le goût des poissons, légumes grillés ou encore de la mayonnaise. Son goût léger et ses bienfaits en font une huile tendance. Disponible dans les magasins spécialisés, elle est également accessible aux professionnels chez Metro et Promocash. www.latourangelle.fr L’HUILE D’AVOCAT LATOURANGELLE: un allié raffiné pour les chefs © studio Lizet Fanny Gomet ©Tendance Créative on peut utiliser cette sauce pour des gratins par exemple”, ajoute Sandrine Gautier directrice marketing groupe Lactalis professionnel. Les avantages : • une sauce proche du fait maison ; • une texture idéale (facile d’utilisation, ne coule pas, de détrempe pas la galette...) ; • un produit qui affiche une longue conservation. www.president-professionnel.fr
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