L’Hôtellerie Restauration • Avril 2025 PRODUITS & ÉQUIPEMENTS 72 En forte croissance en 2024, Barilla accélère ses investissements pour 2025 Miloud Benaouda, président de Barilla Europe de l’Ouest, a dévoilé les chiffres 2024 de la marque et ses ambitions pour l’année à venir à l’occasion d’une conférence de presse organisée au sein de leur nouveau siège social, à Boulogne-Billancourt, le 27 mars. “Alors que le marché agroalimentaire a connu une année 2024 morose, Barilla a su tirer son épingle du jeu et faire une vraie différence auprès des consommateurs. Je suis fier des choix forts de Barilla et qui se sont révélés pleinement alignés avec les attentes et préoccupations des Français. En 2025, nous poursuivons dans la même direction : investir, innover et proposer des produits accessibles et de qualité, pour rester au plus près de nos consommateurs et de nos clients”, a expliqué Miloud Benaouda, président de Barilla Europe de l’Ouest, à l’occasion d’une présentation des résultats de la marque à la presse, le 27 mars dernier. Quatre projets porteurs en 2024 1. La gamme american sandwich, qui a basculé en sans sucre ajouté et qui a généré +19% en valeur. “On a été capable de réaliser un produit meilleur qu’avant”, s’est félicité Miloud Benaouda. 2. La progression importante sur les gâteaux moelleux avec plus de 7M€ de CA générés en 2024. 3. Le relancement de la gamme Al Bronzo. 4. Le “phénomène pesto” avec une progression de 30% des ventes. Le marché du food service La priorité est donnée au développement du food service. “On enregistre une forte accélération du hors domicile avec une croissance mondiale quatre fois plus importante que dans le retail [vente au détail, NDLR], a détaillé Miloud Benaouda. Le foodservice est un marché très mouvant.” Ce segment représente aujourd’hui 7% du chiffre d’affaires de Barilla, mais la marque compte bien progresser. “Notre ambition est de nous développer avec de nouvelles façons de consommer, l’intégration de nouveaux circuits. On consolide d’abord nos bases pour arriver avec de nouveaux produits”, a-t-il ajouté. “Nous allons surfer sur les tendances et sur les nouveaux circuits notamment le travel retail, annoncé Laurent Spieth, chargé du développement du foodservice. Nous cherchons à aider les restaurateurs à développer de la valeur, à leur faciliter le service et à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.” Pour les nouveautés : • Pâte Fettucine en paquet de 5kg. • Une recette plus crémeuse pour le pesto. • Côté Harris : le bun’s brillant. La pinsa à garnir. “Les pâtes sont souvent les plats les plus maltraités. Ce n’est pas évident d’avoir des produits qui tiennent à la surcuisson, c’est le challenge de nos services de recherche et développement. Il faut redonner de la valeur aux plats de pâtes”, a insisté Miloud Benaouda. Investissements et innovations sur le marché français Pâtes • Une nouvelle gamme de pâtes riche en protéines, Barilla Protein+. Fabriquée avec de la semoule de blé dur et des protéines de pois, cette innovation offre un tréfilage au bronze et le goût authentique de Barilla enrichi de protéine d’origine végétale. • Une nouvelle forme de pâtes : Barilla ajoute à sa gamme Collezione, les Fetuccine, pour offrir une expérience italienne encore plus authentique avec un dessin de pâtes iconique en version plate plutôt qu’en forme de nid. Sauces • Sauces rouges : Barilla enrichit sa gamme de sauces rouges à base de viande avec deux nouvelles recettes traditionnelles, Amatriciana et Contadino. • Les pesti : Barilla revisite le pesto traditionnel avec le lancement d’une nouvelle recette à base de mozzarella. En associant deux icônes de la gastronomie italienne, du basilic frais 100% italien et de la mozzarella di bufala campana AOP. Boulangerie • La Pinsa : Harrys investit le segment des spécialités en proposant une alternative légère et gourmande à la pizza, prête en seulement 5 minutes. Un lancement qui s’inscrit dans une tendance émergente en France et qui a déjà connu le succès en Italie. • Baiocchi Pistache : Mulino Bianco poursuit son expansion avec le lancement de ce nouveau goût, une alternative gourmande aux célèbres Baiocchi traditionnels. • Les gâteaux moelleux : après un lancement réussi en 2024, Harrys renforce sa position sur le segment du goûter avec des investissements massifs pour devenir un acteur générateur de croissance sur la catégorie. Le Pain pour burger brillant Harrys. Miloud Benaouda et Laurent Spieth. © DR © DR
RkJQdWJsaXNoZXIy ODk2OA==