Bresil

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Cuisinez métissé à Bahia

Cuisinez métissé à Bahia

Voyageurs du Monde propose une formule culinaire dans son hôtel de charme, la Villa Bahia... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 25 novembre 2010 17:15
Des chefs français improvisent sur des airs brésiliens

Des chefs français improvisent sur des airs brésiliens

Six chefs français ont inauguré la semaine gastronomique des Pantagruels au Brésil... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 17 novembre 2010 14:50
Philippe Godefroit prend la direction du Gran Marquise Hotel

Philippe Godefroit prend la direction du Gran Marquise Hotel

L’ancien directeur du Caesar Park Ipanema (Rio de Janeiro) a été nommé en juillet dernier à la tête du Gran Marquise... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 23 août 2010 17:20
Le Brésil, une priorité pour Louvre Hôtels

Le Brésil, une priorité pour Louvre Hôtels

Rencontre avec Pierre-Frédéric Roulot, directeur général du groupe. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 27 mai 2010 11:07
Une recette d’Erick Jacquin (La Brasserie Erick Jacquin, São Paulo) : Escalope de foie gras et banane au rhum et chocolat

Une recette d’Erick Jacquin (La Brasserie Erick Jacquin, São Paulo) : Escalope de foie gras et banane au rhum et chocolat

Ingrédients pour 4 personnes • 1 foie gras de canard frais de 400 à 500 g • Sel, poivre blanc moulu • 4 petites bananes • 25 g de beurre... [+] Lire la suite

140 - mercredi 5 mai 2010 14:54
Le fol agenda d’Erick Jacquin

Le fol agenda d’Erick Jacquin

A la tête du restaurant français le plus récompensé de São Paulo, Erick Jacquin multiplie les missions de consulting et les dîners privés. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 mai 2010 14:41
Jean Nasso cultive la gourmandise chic

Jean Nasso cultive la gourmandise chic

Le chef français a ouvert à São Paulo, sous l’enseigne Jean Nasso Gourmandise, une école de gastronomie, un atelier-boutique et des salons de réception... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 14 avril 2010 09:40
Art et recettes bio dans les Sofitel d’Amérique du Sud

Art et recettes bio dans les Sofitel d’Amérique du Sud

Les chefs français des hôtels sud-américains se sont donné rendez-vous à Rio de Janeiro pour élaborer les projets phare de l’année 2010. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 mars 2010 16:42
Marc Le Cornec marie art et gastronomie

Marc Le Cornec marie art et gastronomie

Le chef du Sofitel Guarujá Jequitimar a associé danse et gastronomie pour la 5e édition du Festival Harmonie des saveurs. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 février 2010 18:39
Une recette de Marc Le Cornec, chef du Sofitel Guarujá Jequitimar : Filet de "robalo", huile d’olive extra-vierge, citron confit et saveurs aromatiques

Une recette de Marc Le Cornec, chef du Sofitel Guarujá Jequitimar : Filet de "robalo", huile d’olive extra-vierge, citron confit et saveurs aromatiques

Ingrédients pour 4 personnes : • 4 filets de robalo (bar tropical) de 160 g chacun • Huile d’olive extra-vierge • 4 branches de thym... [+] Lire la suite

140 - lundi 22 février 2010 18:39
Café François, le rendez-vous français de Florianópolis

Café François, le rendez-vous français de Florianópolis

Installé au sud du Brésil, le salon de thé boulangerie crée par Benoît Cousin vient de fêter, avec succès, son deuxième anniversaire. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 février 2010 11:54
Sofitel chouchoute la femme américaine

Sofitel chouchoute la femme américaine

Jean-Marc Jalbert, vice-président chargé des opérations et de la qualité pour la marque Sofitel en Amérique, explique comment l'enseigne... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 17 février 2010 17:22
Alain Poletto lie son image à une chaîne de supermarchés

Alain Poletto lie son image à une chaîne de supermarchés

Le chef français, associé d’un restaurant pauliste, est aujourd’hui consultant pour l’un des plus grands réseaux brésiliens de distribution. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 31 décembre 2009 14:22
Une recette de Dominique Guérin, responsable des pâtisseries des Sofitel d’Amérique latine et chef pâtissier exécutif du Sofitel Rio de Janeiro : Soufflé au chocolat amer

Une recette de Dominique Guérin, responsable des pâtisseries des Sofitel d’Amérique latine et chef pâtissier exécutif du Sofitel Rio de Janeiro : Soufflé au chocolat amer

Ingrédients : • 150 g de chocolat amer • 45 g de beurre • 6 blancs d’œufs • 65 g de sucre • 3 jaunes d’œufs ... [+] Lire la suite

140 - mardi 29 décembre 2009 16:38
Dominique Guérin, le pâtissier de Rio

Dominique Guérin, le pâtissier de Rio

Le chef pâtissier vient d’être nommé personnalité gastronomique de l’année à Rio de Janeiro. Portrait. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 29 décembre 2009 16:37