Le CareControl de Rational : l’intelligence d’entretien du SelfCooking Center
Équipements et nouvelles technologies - lundi 19 janvier 2009 16:58
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Un test pratique a été effectué au restaurant The Ivy à Londres, qui est actuellement le restaurant le plus en vogue en Angleterre et l’un des plus réputés en Europe. Le Chef Alan Bird, client pilote de Rational, a été l’un des premiers à pouvoir constater les atouts de l’intelligence d’entretien du SelfCooking Center.
Alan Bird rapporte : "La dureté de l’eau est un problème épineux à Londres. Nous sommes confrontés aux dépôts calcaires dans toutes les zones de travail. Nous utilisons des systèmes de filtration, mais ils prennent une place précieuse en cuisine et doivent être constamment remplacés."
Alan Bird semble être conquis par le CareControl : "Bien que le SelfCooking Center chauffe bien plus souvent de l’eau que n’importe quel autre appareil, il n’y a aucun dépôt calcaire visible. Autrefois, un technicien devait détartrer notre vieux four mixte et remplacer le filtre à eau au moins quatre fois par an. Rien que ces opérations de maintenance nous coûtaient 900 € par an, voire davantage certaines fois !"
Un témoignage qui mérite que l’on s’attarde sur les qualités de cette nouvelle fonction.
rational-online.com
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