Le marché des ventes de fonds : une hausse continue pour la restauration rapide

- mardi 2 février 2010 14:18

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Les transactions de fonds de commerces dans le secteur de la restauration rapide, des sandwicheries, et de la vente à emporter sont en augmentation significative depuis deux ans (+ 5 % pour le réseau Michel Simond sur un an), notamment grâce aux changements d’habitudes de consommation à l’heure du déjeuner.

Restauration rapide, sandwicherie, vente à emporter
	Rapport moyen		Tendance générale du marché
	Prix / CA HT (%)	Prix / EBE retraité (Coeff)
CA de 30 000 à 110 000 €	89%	2,9
CA compris entre 111 000 € et 180 000 €	82%	2,98
CA compris entre 181 000 et 1 270 000 €	86%	3,7
Christian Berger, directeur du cabinet Michel Simond Paris	“Le monde professionnel, en constante mutation, oblige beaucoup de salariés à envisager une ou plusieurs reconversions pendant leur carrière. Des économies et/ou une indemnité de départ peuvent les aider à envisager de monter leur propre structure et la restauration rapide concentre beaucoup d’avantages : personnel réduit, horaires d’ouverture restreints, aménagement simplifié du local, etc. En outre, de nombreuses enseignes portant de nouveaux concepts se développent, en franchise ou en réseau propre.”
Source : moyenne calculée sur 207 ventes réalisées par le réseau Michel Simond entre le 1er janvier 2009 et le 1er janvier 2010.