Mickaël Grizard, lauréat de la finale Bourgogne du concours ‘Le Boeuf, les races à viande de France’

- mercredi 11 février 2009 14:43

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Mickaël Grizard, lauréat du concours Bourgogne, et son chef parrain Patrick Bertron.

La finale régionale Bourgogne du concours national de recettes ‘Le Boeuf, les races à viande de France’, organisée par le CIV et Interbev Bourgogne le 10 février, s’est déroulée au lycée Saint-Bénigne de Dijon. Les 5 candidats présélectionnés des lycées hôteliers de la région (lycée professionnel François Mitterrand à Château-Chinon, lycée privé du Sacré-Cœur à Paray-le-Monial, lycée privé Saint-Bénigne à Dijon, lycée professionnel Alexandre Dumaine à Macon et lycée Le Castel à Dijon) se sont retrouvés derrière les fourneaux pour préparer leurs recettes originales, déclinées autour des morceaux du quartier avant du bœuf issu de races à viande. Ils disposaient de 4 heures pour réaliser un plat à partir d’un panier régional composé par Interbev Bourgogne et le chef parrain Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu(21).

Lauréat : Mickaël Grizard, lycée professionnel François Mitterrand, Château-Chinon (58), avec sa Déclinaison autour du bœuf.

2e : Maxime Lafaille, lycée Le Castel, Dijon (21) ; 3e : Maxime Delangle, lycée professionnel Alexandre Dumaine, Mâcon (71).

Mickaël Grizard représentera la région Bourgogne, lors de la demi-finale Est à Dijon, le 8 avril, puis, s’il est sélectionné, lors de la grande finale nationale le 13 mai 2009 dans les cuisines de l’hôtel Ritz à Paris sous le haut patronage de Michel Roth du Ritz.

Mickaël Grizard, lauréat de la finale Bourgogne du concours ‘Le Boeuf, les races à viande de France’

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