Le lycée Olivier Guichard participe à La solidaire du chocolat

À l’occasion du premier départ de la course de voiliers classe 40 la Solidaire du chocolat qui relie Saint-Nazaire à Progreso au Mexique (Yucatan), les élèves de terminale BEP restaurant du lycée Olivier Guichard de Guérande sont intervenus quatre jours durant, pour réaliser et faire déguster des recettes salées à base de chocolat sur le stand de l’espace culinaire.

Les élèves ont également participé au service d’un repas de 200 couverts, concocté par le chef étoilé de La Mare aux oiseaux Éric Guérin. Ce sont les cuisiniers de la classe de première bac pro restauration option cuisine et de la classe de terminale CAP qui ont préparé ce repas. Les serveurs de la classe de première bac pro option services ont, quant à eux, assuré le service en salle sur le village du départ.

Les élèves ont également aidé la chef mexicaine présente sur le stand et ont noué des contacts avec les élèves de la section pâtisserie chocolatier du lycée Robert Buron de Laval, qui ont fait des démonstrations de trempage et des réalisations de pièces en chocolat.

La visite de la chef du Yucatan avait pour but de mettre en place, comme ce fut le cas avec la Chine, une coopération avec un établissement hôtelier mexicain. C’est Gilles de La Bourdonnaye représentant la région des Pays de la Loire qui sera le référent de ce projet.