L’École nationale supérieure de la pâtisserie d’Yssingeaux en français ou en anglais
Formation - Écoles - lundi 1 février 2010 17:33
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
L’ENSP, reprise par Yves Thuriès et Alain Ducasse Entreprise en 2007, vient de signer un partenariat avec Johnson and Wales, université américaine reconnue pour ses formations en arts culinaires. À partir de septembre 2010, chaque trimestre, l’ENSP accueillera deux classes d’une quinzaine d’élèves de cette université américaine qui viendront approfondir leur connaissance de la pâtisserie française pendant huit semaines auprès d’artisans formateurs souvent MOF. Outre des formations internationales en anglais, l’école propose - en français - en 2010, plus de 100 stages de deux, trois ou cinq jours répartis en cinq thèmes majeurs : pâtisserie, chocolat, glace, confiserie, traiteur. Une formation de reconversion en six mois menant au CAP pâtisserie a même été lancée l’année dernière. Plus de 1 000 élèves ont été formés en 2009 au château de Montbarnier récemment rénové. Il comprend 28 chambres, un restaurant, un amphithéâtre et cinq laboratoires de pointe.
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?