S'échelonnant de début septembre à mi-octobre dans toutes les enseignes, les foires aux vins proposent une sélection de vins toujours plus élargie. Quels sont les intérêts de ce type d'opération pour les CHR ? Quels sont les écueils à éviter ? [+] Lire la suite
À l'occasion de la remise des prix des World Beer Awards 2018, qui vient de se tenir à Londres, parmi des centaines de brasseries et des milliers de marques sélectionnées à travers le monde, les brasseries françaises ont reçu 98 médailles pour l'originalité et la qualité de leurs bières. [+] Lire la suite
Différentes options sont possibles si le poisson est fumé, meunière ou servi avec une sauce. [+] Lire la suite
"Je dois faire changer le four mixte électrique 10 niveaux de la cuisine de collectivité où je travaille. Quels sont les éléments important à prendre en compte, et existe-t-il... [+] Lire la suite
Si l'on vous pose cette question au restaurant, vous risquez d'être surpris. Pourtant, du vin bleu est apparu, depuis peu, sur le marché. C'est une entreprise de Sète qui... [+] Lire la suite
1 - Depuis plus de vingt ans, quel est le pays en tête de la consommation mondiale de vin ? 2 - Quelle est la variété de raisin la plus plantée ? [+] Lire la suite
Les gibiers à plumes sont accompagnés de vins rouges charpentés, souples et délicats. Pour les gibiers à poils, préférer des vins rouges corsés, plus charpentés, en réservant les plus riches en... [+] Lire la suite
La marque Chazette-Spirit propose des apéritifs alcoolisés, exclusivement préparés à partir de plantes bio, issues de son propre jardin botanique, en Auvergne. Tous les... [+] Lire la suite
Selon les entrepositaires grossistes, si le cidre « vit son heure de gloire » entre janvier et février (25% des ventes, tous secteurs confondus), il trouve... [+] Lire la suite
Le houblon est la matière première principale... [+] Lire la suite
Comme souvent dans un accord mets et vins, la préparation est déterminante : viande grillée ? en sauce ? quel type de sauce ? viande blanche ou rouge ? Pensez... [+] Lire la suite
Bioporc, spécialiste de la charcuterie bio 100 % française, supprime le sel nitrité et les additifs de ses produits. La société crée sa marque, AIM&Bio, et propose une... [+] Lire la suite
Florac, l'actionnaire majoritaire de St Mamet, s'est engagé à céder l'entreprise gardoise, sous certaines conditions, à l'investisseur Hivest Capital d'ici la fin du mois de... [+] Lire la suite
L'Interprofession des Appellations Cidricoles (IDAC) regroupe en Normande sept appellations d'origine contrôlée et protégées cidricoles : les AOC Calvados, Calvados du... [+] Lire la suite
PlugwinePro offre aux restaurateurs des conseils avisés pour choisir et proposer les bonnes associations vin-sandwich. [+] Lire la suite
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?