Gimm Traiteur garde la forme
Restauration Snacking - vendredi 13 novembre 2009 12:04
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Saint-Jean (31) Gérard Calvet, le fondateur et dirigeant de Gimm Traiteur, leader des réceptions haut de gamme en Midi-Pyrénées, voit son entreprise décoller depuis le début de l’année avec une croissance de 18% pour ses plateaux-repas.
Ce bon résultat a deux origines. D’abord, une nouvelle approche dans l’organisation des repas d’entreprise : la formule entrée/plat/dessert avec pause fromagère en option pour une réunion de cadres au bureau, la présentation d’un nouveau produit ou tout simplement pour un repas d’affaire, permet de faire une pause repas sans perdre de temps. Ensuite, elle permet d’avoir un excellent repas pour un prix qui oscille entre 19,50 et 24,50 € par personne. Au menu de ces plateaux-repas servis avec verre à pied, couverts en inox, serviette, salière, poivrière, rince-doigts et pain individuel, Gérard Calvet propose entre autres : Terrine de bœuf aux légumes et moutarde à l’ancienne, Jambonnette de volaille farcie aux champignons et gnocchi basilic aux petits légumes, Tarte crème brûlée chocolat caramélisée, Liégeois de cabillaud en fine brandade et aubergines confites… Créé en 1998, Gimm traiteur emploie 32 salariés et une centaine d’extras par mois. L’entreprise a réalisé en 2008 un CA de 3,6 M€.
| Philippe Duffaut |
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