Chocolats chauds, fondues, brownies, rochers, mendiants, crêpes, sucettes, et autres douceurs au cacao noir, blanc ou au lait, peuvent désormais se déguster à Montpellier (34) chez Mademoiselle & Chocolat. Installé dans le centre historique de la ville, le bar à chocolat peut accueillir jusqu'à une quarantaine de personnes sur deux niveaux. À l'origine du projet, la Montpelliéraine Carine Letellier, la trentaine, s'est inspirée d'un concept qu'elle a découvert à Montréal, au Canada. Elle s'est associée avec une spécialiste en pâtisserie et chocolat, Jeanne Trullemans, qui a fait ses armes auprès du chef étoilé Philippe Da Silva, dans l'une des tables les plus réputées du Var, l'Hostellerie des Gorges de Pennafort. Un nouveau défi pour la jeune varoise de 22 ans, qui annonce, à terme, une carte plus étoffée avec des plats sucrés salés, à manger sur place ou à emporter, tels qu'entrées, poisson ou viande, avec des sauces à base de chocolat.
Capter tous les amateurs de dessert
Dès la fin de l'année, des brunchs et tapas chocolatés seront également proposés, donnant toute sa dimension à l'établissement. D'où une ouverture du mardi au dimanche inclus, avec des fermetures tardives, à 22 h 30, du jeudi au samedi. Si le salon, avec banquettes, fauteuils, bibliothèque et wifi, se prête parfaitement à une clientèle gourmande de l'après-midi, Carine Letellier et Jeanne Trullemans comptent bien aussi capter, à midi et en soirée, tous les amateurs de dessert, y compris ceux qui seraient allés manger dans les restaurants du centre-ville. "J'ai voulu créer un lieu unique à Montpellier, qui accueille tous les gourmands à la recherche de nouvelles douceurs", commente Carine qui se fournit en chocolat auprès du fabricant belge Belcolade. Parmi ses coups de coeur : un chocolat noir à 67 % de Grenade qui "associe une touche de pamplemousse, à la douceur de la réglisse et la chaleur des grains de cafés torréfiés".
Publié par Patrick CROS
